Aceites de Castillo de Canena, generosos y carnes de Discarlux…

A veces una buena experiencia gastronómica surge en los lugares más inverosímiles, en esta ocasión fue en la cafetería del AVE. Regresando de Sevilla José Portas (uno de los gerentes de Discarlux) y el periodista gastronómico y colaborador de Discarlux en comunicación Alberto Granados, se encontraron con Rosa Vañó, una de las propietarias de la empresa familiar de aceites Castillo de Canena y el presidente de la Academia Madrileña de Gastronomía, Luis Suárez de Lezo. De ese encuentro surgió la posibilidad de realizar una comida con las carnes de Discarlux y los aceites de Castillo de Canena, se puso fecha y se ha materializado hace unos días en la sede de Discarlux en Madrid…

Una comida que se ha querido armonizar con una buena cantidad de Vinos del Marco de Jerez (Seleccionados por Fernando Gurrucharri. Presidente de la Union Española de Catadores) que también acudía a la cita… (En la foto junto a Luis Vañó, director de marketing de Castillo de Canena)

Ese día cocinó el chef Andeka González que preparó un buen número de platos para los que utilizó los diferentes Aceites de Castillo de Canena

Empezábamos el homenaje gastro con unos embutidos de BAKA y cecina TOP Discarlux (se acompañaba con pan tostado con Arbequina y tomate untado) que tomamos con un Finolis 2016 (Williams& Humbert)

Otro entrante de los “top” es el Carpaccio de picaña madurada al chimichurri de Aceite Ahumado con Manzanilla AS Mirabras-Sumatorio 2019 (Bod. Barbadillo)

Continuábamos con el Steak tartar sobre bizcocho crujiente de Picual armonizado con Manzanilla Pasada Pastora (Bod. Barbadillo)

Un increíble Sandwich de pastrami by Discarlux con aceite Harissa, que tomábamos con Fino Alboreá (W& H)

Seguía el homenaje de comida y bebida con este Brioche de carrillera con aceite Lustau, servido con Amontillado Tradición (Bod. Tradición)

No podían faltar los callos de Trifón que se comercializan bajo el sello Discarlux, con el toque picante del aceite Harissa, perfectos con el Amontillado del Duque (Glez. Byass)

Y como plato principal Txuleta con pimientos confitados en aceite de Arbequina y los torreznos de su propia grasa que armonizamos con tres generosos diferentes Palo Cortado Tradición (Bod. Tradición), Oloroso D. Zoilo (W & H) y un Oloroso Tradición (Bod. Tradición)

Como postre un Tiramisú y que acompañamos con el mejor maridaje un PX Noé (Glez. Byass)

Impresiona la gran cantidad de aceites y vinos que pudimos catar…

Una comida inolvidable con el mejor grupo de amigos (De izq. a dcha: Fernando Gurrucharri, Luis Vañó, Carlos Ronda (uno de los gerentes de Discarlux), Alberto Granados, Félix Ribadulla (director comunicación Vocento Gastronomía), José Portas, Benjamín Lana (director Vocento Gastronomía), Luis Suarez de Lezo y Rosa Vañó)

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