Por Alberto Granados… Discarlux participa como partner en la segunda edición del Diploma de Maestro Parrillero con Fuego y Brasas de IDEGAT, una formación de doce semanas que reúne a algunos de los nombres más destacados de la cocina a la brasa. A la presentación del curso, celebrada en Madrid, asistió Carlos Ronda, gerente de Discarlux, en representación de la empresa de distribución cárnica, que colabora con este proyecto formativo.
Por Alberto Granados 25 ediciones lleva ya celebrados este evento solidario que se ha celebrado en el Club de Golf La Herrería, y que reunió de nuevo deporte, solidaridad y gastronomía para apoyar la investigación del cáncer de mama y a las familias de niños con sarcoma de Ewing. Una nueva edición a la que no ha querido faltar Discarlux y su equipo, capitaneado por Carlos Ronda, uno de los gerentes de la empresa cárnica, especializada en la selección y distribución de carnes para la restauración, Discarlux trabaja junto a cocineros y restaurantes que hacen del producto el punto de partida de su cocina y en esta nueva edición pudo dar a probar alguno de sus productos.
Por Alberto Granados Divino Steak House: el templo coruñés donde la carne, la maduración y las brasas hablan gallego Algunos restaurantes consiguen que una comida se convierta en una auténtica experiencia carnívora. Divino Steak House es uno de ellos. Hemos vuelto a esta casa situada en una antigua estación de ferrocarril de Culleredo, muy cerca de A Coruña, acompañados por Discarlux, para disfrutar de un menú extraordinario y comprobar por qué se ha ganado un lugar entre las grandes parrillas de España, dentro de las actividades que se programaron durante tres días y que culminaron con un impresionante día en alta mar para probar el vino sketch con una impresionante chuleta de Discarlux (PINCHA AQUÍ para leer el reportaje completo).
Por Alberto Granados A primera hora de la mañana el puerto de Cambados parecía bastante tranquilo. Demasiado, quizá, para lo que estaba a punto de suceder. Junto al muelle esperaba el barco que nos llevaría hasta las bateas de la ría de Arousa y, a bordo, comenzaban a aparecer algunos elementos poco habituales en una embarcación de trabajo: cuchillos, tablas, carbón, una parrilla y una impresionante pieza de buey gallego seleccionada por Discarlux.
Por Alberto Granados La próxima semana el Blog Carnívoro de Discarlux y la revista GastroPlanet ponemos rumbo a Galicia. Y no precisamente para un viaje convencional. Durante tres días vamos a recorrer ganaderías, casas de campo, queserías, bodegas, asadores y finalmente la ría de Arousa siguiendo dos productos que representan como pocos esa Galicia donde el tiempo continúa teniendo un valor extraordinario: la carne de vacuno mayor y el vino.
Por Alberto Granados Andeka González mostró a los jóvenes participantes del los campamentos de MasterChef cómo se divide una pierna de vaca y les enseñó a reconocer cortes como la babilla, la tapa o la contra cuando visiten una carnicería. Discarlux ha vuelto a participar en esta experiencia gastronómica dirigida a niños y jóvenes con una masterclass impartida por Andeka González, cocinero y miembro del equipo comercial de la empresa. Su objetivo no era preparar una receta ni enseñar a encontrar el punto perfecto de una carne. Esta vez tocaba comenzar mucho antes, delante de una pieza entera, para descubrir cómo se realiza el despiece de una pierna de vacuno.
Por Alberto Granados Hay pocas imágenes tan asociadas al verano como una parrilla encendida, unas buenas brasas y un grupo de amigos reunidos alrededor esperando que llegue el momento de colocar la carne sobre el fuego. Porque una barbacoa no es solamente una forma de cocinar. Es casi una ceremonia, una excusa perfecta para compartir mesa, alargar la sobremesa y disfrutar de esos días en los que el reloj parece correr un poco más despacio. El fuego nos acompaña desde prácticamente el origen de la cocina. Desde que el ser humano descubrió que acercar los alimentos a una llama transformaba por completo su textura y su sabor, cocinar sobre brasas se convirtió en una de las maneras más sencillas y universales de preparar la comida. Miles de años después seguimos haciendo prácticamente lo mismo, aunque ahora con mejores parrillas, mejores herramientas y, sobre todo, mucha más técnica.
Por Alberto Granados El fútbol puso los nombres propios, pero la mesa terminó siendo el mejor terreno de juego. El pasado 30 de julio, el doctor Ángel Martín reunió en la taberna La Tienta a un buen número de amigos para homenajear al seleccionador nacional Luis de la Fuente y a Aitor Karanka, dos figuras con una larga trayectoria ligada al fútbol español. Una comida ideada y organizada por el propio Ángel Martín, a la que Discarlux quiso sumarse como colaborador, aportando producto para una jornada marcada por el buen ambiente, la amistad y, como no podía ser de otra manera, una mesa especialmente bien surtida.
Por Alberto Granados José Portas, gerente de Discarlux, ha visitado el asador Galino Pueyo, uno de los clientes de la compañía en Tardienta (Huesca), para participar en una experiencia gastronómica concebida alrededor de tres productos excepcionales: el buey de Discarlux, el cerdo ibérico manchado de Jabugo de Don Mateo y el atún rojo de almadraba de Petaca Chico. Miguel Galino, responsable del restaurante, ha diseñado un sorprendente menú horizontal en el que carne, pescado, dehesa, mar, maduración y fuego convivieron siguiendo un mismo hilo argumental.
Por Alberto Granados En plena zona rural de Adina, a pocos minutos del centro de Sanxenxo, O’Xesteira se ha convertido en uno de los grandes destinos carnívoros de Galicia. Un restaurante familiar rodeado de viñedos, monte bajo y vegetación autóctona donde el chef Luis Rodríguez ha construido una propuesta basada en el respeto por el producto, el conocimiento de cada pieza y un dominio absoluto de la parrilla.
