Por Alberto Granados Pocas veces una cámara de maduración explica tan bien la personalidad de un restaurante. En Gonzaba no está escondida entre las cocinas ni reservada para quienes conocen la casa. Recibe al cliente nada más cruzar la puerta, mostrando sin complejos algunos de los lomos que, con el paso de los días, terminarán convirtiéndose en esas chuletas que tantos aficionados buscan cuando reservan mesa. No es una cuestión estética. Es una forma de decir que aquí la carne merece ser contemplada antes incluso de probarla.
Por Alberto Granados Galicia volvió a convertirse en punto de encuentro para algunos de los mejores profesionales de la gastronomía. El espectacular entorno de Pazo de Rubianes, en Vilagarcía de Arousa, acogió una nueva edición de Xuntos, Saborea Galicia, una jornada exclusiva para cocineros, restauradores, distribuidores, periodistas y profesionales de la hostelería que volvió a demostrar la fuerza que tiene el producto cuando diferentes marcas comparten una misma filosofía.
Por Alberto Granados… Las canciones de Ana Belén y Víctor Manuel llevan más de medio siglo acompañando la vida de millones de personas. Han sonado en casas, viajes, celebraciones y encuentros familiares, formando parte de la memoria sentimental de varias generaciones. Precisamente esa música que todos guardamos en algún rincón de nuestra historia personal fue el hilo conductor de una comida muy especial celebrada en las instalaciones de Discarlux. Carlos Ronda y Xosé Portas, gerentes de Discarlux, llevaban tiempo deseando reunir alrededor de una misma mesa a dos artistas que trascienden el ámbito musical para convertirse en referentes indiscutibles de la cultura española. El encuentro terminó transformándose en una de esas jornadas donde gastronomía, amistad y conversación avanzan al mismo ritmo. (En la foto José Portas con Ana Belén y su hija la actriz Marina San José)
Por Alberto Granados Por cuarto año consecutivo, Barcelona volvió a convertirse en la capital europea de las brasas gracias a Meat & Fire, el festival internacional de la carne y el fuego que ha reunido en el Moll de la Fusta a más de 25.000 visitantes y a 30 parrilleros llegados de distintos rincones del planeta. Tres jornadas donde el humo, la leña y el aroma de la carne cocinada lentamente han vuelto a conquistar el frente marítimo de la ciudad y donde Discarlux, uno de los organizadores, ha vuelto a triunfar con su exclusivo producto…
Por Alberto Granados La inauguración de las nuevas instalaciones de la bodega Forjas do Salnés reunió en Meaño a cerca de un millar de personas en una de las grandes celebraciones que ha vivido el sector vitivinícola gallego en los últimos años. Discarlux quiso acompañar a Rodri Méndez y a la familia Méndez-Piñeiro en una jornada muy especial que sirvió para presentar oficialmente una bodega llamada a seguir marcando el futuro de uno de los proyectos más admirados de la Denominación de Origen Rías Baixas.
Por Alberto Granados La emoción de encontrar un animal excepcional es difícil de explicar. Hay que vivirla para comprenderla. Recorrer carreteras secundarias, atravesar pequeñas aldeas donde el tiempo parece avanzar más despacio y escuchar a quienes han dedicado años de su vida a criar animales únicos. Solo así se llega a entender lo que realmente significa una jornada como la que recientemente vivieron José Portas, gerente de Discarlux, y Aitor Parte y Félix, del Grupo Amaren de Bilbao.
Por Alberto Granados… Madrid sigue generando encuentros gastronómicos donde muchas veces lo importante no es únicamente lo que sucede en el plato, sino todo lo que ocurre alrededor de la mesa. Y precisamente algo así ocurrió hace unos días en el asador Gonzaba, el conocido restaurante madrileño, donde el Club Raheem volvió a reunir a algunos de sus socios, amigos, colaboradores y clientes en una cena organizada junto a Discarlux y la bodega Marqués de Vargas.
Por Alberto Granados Discarlux lleva años demostrando que detrás de una gran compañía también debe existir implicación, cercanía y compromiso social. Más allá de la gastronomía, de la alta restauración o del universo de la carne donde se ha convertido en una referencia absoluta, la empresa continúa respaldando proyectos donde las personas son las verdaderas protagonistas. Y uno de esos encuentros volvió a celebrarse estos días en Madrid con la XV edición del Torneo Benéfico de Pádel de la Fundación Clínica Menorca.
Por Alberto Granados… Galicia tiene algo difícil de explicar. No sé si es la luz, el olor a mar, la manera que tienen aquí de sentarse alrededor de una mesa o esa sensación constante de verdad que todavía conservan muchos de sus pueblos. Pero cada vez que regreso siento lo mismo: que esta tierra emociona de una manera distinta. Este fin de semana lo hemos vuelto a comprobar viajando hasta Salvaterra de Miño (Pontevedra) invitados como pregoneros a la tradicional Fiesta da Sementeira junto a la famosa Cofradía del Txuletón. Un encuentro popular que mantiene vivas muchas de las costumbres, oficios y trabajos que durante décadas marcaron la vida rural gallega y que hoy siguen sobreviviendo gracias al empeño de quienes entienden que conservar las raíces también es una forma de preservar la identidad de un pueblo.
Por Alberto Granados A veces sentarse frente a un plato tiene algo profundamente emocional, sobre todo cuando detrás de esa comida hay una historia de tradición, de personas y de producto. Así arrancaron las jornadas del buey presentadas oficialmente en la Taberna Pedraza de Madrid, una cita impulsada una vez más por Discarlux y su equipo, con José Portas y Carlos Ronda, sus gerentes, al frente de una convocatoria que se va a convertir en una cita imprescindible para los amantes de la carne.
