Por Alberto Granados…
Las canciones de Ana Belén y Víctor Manuel llevan más de medio siglo acompañando la vida de millones de personas. Han sonado en casas, viajes, celebraciones y encuentros familiares, formando parte de la memoria sentimental de varias generaciones. Precisamente esa música que todos guardamos en algún rincón de nuestra historia personal fue el hilo conductor de una comida muy especial celebrada en las instalaciones de Discarlux.
Carlos Ronda y Xosé Portas, gerentes de Discarlux, llevaban tiempo deseando reunir alrededor de una misma mesa a dos artistas que trascienden el ámbito musical para convertirse en referentes indiscutibles de la cultura española. El encuentro terminó transformándose en una de esas jornadas donde gastronomía, amistad y conversación avanzan al mismo ritmo. (En la foto José Portas con Ana Belén y su hija la actriz Marina San José)
Junto a Ana Belén y Víctor Manuel compartieron mesa algunos miembros de la Cofradía Discarlux y grandes amigos de la casa, entre ellos el periodista deportivo Iñaki Cano, Fernando Romay o el actor Sergio Pazos
También acompañaron en esta jornada José Miguel Monzón, más conocido por su nombre artístico El Gran Wyoming un humorista, presentador de televisión, actor, músico, médico, escritor y columnista español.
el director de cine David Trueba con los anfitriones Ana Belén y Victor Manuel, el Gran Wyoming, el cineasta Rubén Ríos y Ángel el productor de los pollos de corral (uno de los platos que se pudieron probar durante el menú)
Carlos Ronda y José Portas junto al grupo de amigos que se sentaron alrededor de la mesa junto a Ana Belén y Víctor Manuel…
La foto gallega: el cineasta gallego Rubén Ríos con José Portas y con otro gallego Sergio Pazos
y el periodista de TVE Xavier Fortes gran amigo de José Portas…
además de otros invitados que contribuyeron a crear una atmósfera cercana, relajada y repleta de historias.
Para la ocasión, el chef de Discarlux, Andeka González, diseñó un menú bautizado como «Homenaje a nuestros ídolos», un recorrido gastronómico donde la carne fue la gran protagonista y que sirvió para acompañar una sobremesa cargada de recuerdos, anécdotas y referencias musicales.
La recepción comenzó con una selección de aperitivos que permitían anticipar la filosofía de la casa. Sobre la mesa aparecieron el chorizo y el salchichón BAKA, dos elaboraciones que reflejan el trabajo que Discarlux viene desarrollando en el mundo de los embutidos y productos curados. Junto a ellos, una excepcional cecina de wagyu japonés y un delicado mini pastrami de vaca completaban una bienvenida pensada para abrir el apetito y animar las primeras conversaciones.
El menú continuó con uno de esos platos que sorprenden por su equilibrio. El carpaccio de picaña madurada y gamba blanca combinaba la intensidad de la carne con la delicadeza marina del crustáceo en una propuesta fresca y elegante.
Después llegaría un magnífico canelón de rabo de vaca estofado, uno de esos platos capaces de resumir por sí solos la importancia del tiempo, la paciencia y el respeto por el producto.
El siguiente pase nos llevó a uno de los territorios favoritos de Discarlux: el tartar de buey Dry Age. Una elaboración que permitía apreciar toda la complejidad aromática que aporta una maduración bien ejecutada, con matices profundos y una textura extraordinaria. La influencia japonesa apareció a continuación con un nigiri de wagyu Ushido, un bocado donde la técnica oriental se ponía al servicio de una materia prima excepcional.
Apenas unos minutos después llegaba a la mesa uno de los momentos más esperados de la comida: el wagyu Kagoshima laminado a la plancha. Una carne de extraordinaria infiltración, elegante y sedosa, que volvió a demostrar por qué está considerada una de las grandes referencias mundiales.
No todo fueron carnes de lujo y cortes exclusivos. Andeka González quiso introducir también una receta cargada de emoción y recuerdos: el pollo guisado del tío Ángel. Un plato que conectaba directamente con la cocina de siempre, con esos sabores familiares que forman parte de la memoria gastronómica de varias generaciones y que, en una comida dedicada a los ídolos de nuestra vida, encajaba a la perfección.
El gran final salado llegó con un espectacular lomo bajo de buey gallego
acompañado de torrezno, pimientos y ensalada verde. Una propuesta que resumía buena parte de la filosofía de Discarlux: producto excepcional, conocimiento profundo de la materia prima y una elaboración que busca respetar al máximo la identidad de la carne.
Como cierre dulce se sirvió una fina tarta de manzana acompañada de helado de vainilla, un postre clásico y elegante que puso el punto final al menú diseñado por Andeka González.
Los vinos elegidos para acompañar la comida estuvieron a la altura de la ocasión. En las copas brilló especialmente Leirana, uno de los grandes albariños de Galicia elaborado por Rodri Méndez en el Valle del Salnés. Un vino atlántico, fresco y vibrante, capaz de combinar tensión, elegancia y profundidad, que acompañó con brillantez buena parte del recorrido gastronómico.
Pero si algo quedó claro durante toda la jornada es que la gastronomía fue únicamente una parte de la experiencia. La verdadera protagonista fue la conversación. Las canciones, los recuerdos, las historias compartidas y las vivencias de varias décadas fueron apareciendo de forma natural entre plato y plato. Ana Belén y Víctor Manuel repasaron episodios de una trayectoria artística excepcional mientras los invitados aportaban anécdotas, reflexiones y recuerdos que fueron construyendo una sobremesa difícil de olvidar.
La sobremesa se prolongó durante horas entre música, cine, periodismo, gastronomía y recuerdos compartidos. Un tiempo de conversación pausada que permitió a todos los asistentes disfrutar de la cercanía de dos artistas que forman parte de la historia cultural de nuestro país.
Como broche a la jornada, Carlos Ronda y Xosé Portas quisieron tener un gesto muy especial con Ana Belén y Víctor Manuel.
Ambos les hicieron entrega de un plato de cerámica gallega elaborado artesanalmente, una pieza cargada de simbolismo que representaba el cariño, la admiración y el agradecimiento de toda la familia Discarlux hacia dos artistas cuya obra ha acompañado durante décadas la vida de millones de personas.
No se trataba de un reconocimiento oficial ni de un gran homenaje institucional. Era algo mucho más personal: el agradecimiento sincero de dos admiradores que llevaban tiempo soñando con compartir mesa con dos referentes que forman parte de la banda sonora de sus vidas. Un detalle sencillo, pero lleno de significado, que emocionó a los homenajeados y puso el mejor punto final a una jornada irrepetible.
Pocas cosas unen tanto como una buena canción. Quizá solo una buena mesa sea capaz de conseguirlo. En Discarlux se dieron cita ambas. La música de nuestras vidas y una cocina construida alrededor del respeto al producto compartieron protagonismo durante unas horas que dejaron la sensación de haber vivido algo más que una comida. Un encuentro entre amigos, entre admiradores y entre personas que entienden que los mejores recuerdos casi siempre nacen alrededor de una mesa.
