La presencia de Discarlux en la última edición de Alimentaria + Hostelco ha coincidido con un momento especialmente significativo para el sector: la celebración del 50 aniversario de este gran encuentro internacional que, desde hace décadas, marca el pulso de la industria gastronómica y hostelera. En este contexto simbólico, parte del equipo de la compañía, encabezado por los gerentes José Portas y Carlos Ronda, se trasladó hasta la feria para contar con un stand propio que volvió a convertirse en punto de encuentro para chefs, distribuidores, profesionales de la restauración y numerosos amigos de la casa.
Durante las jornadas del certamen, el espacio de Discarlux mantuvo una actividad constante, reflejo del interés que sigue despertando el producto cárnico de alta calidad en un momento en el que la cocina profesional mira con mayor atención al origen, la técnica y la precisión en el tratamiento de las materias primas. Más allá de la vertiente comercial, la firma apostó nuevamente por la divulgación y el intercambio de conocimiento como eje central de su participación.
En el stand los dos Portas de la empresa, padre e hijo, José y Pablo
No faltaron amigos como los propietarios del grupo Sagardi, con los que Discarlux tiene una importante colaboración, y con los que colaboran en la feria Meat & Fire en Barcelona, aparte de ser uno de los principales clientes de la marca.
O los amigos del grupo El Cachirulo de Zaragoza…
José Portas y el chef Hideki Matsushisa, colaborador del grupo Sagardi
José Portas con los responsables de compras de Alcampo
o chefs de la talla de Rodrigo de la Calle, 1* Michelin en el Invernadero (Madrid), en la foto con Sergio Alba, nuestro responsable de ventas Internacional.
Pedro Mario, chef del Restaurante El Ermitaño, 1* Michelin en Benavente…
Uno de los elementos más comentados fue la instalación de un gran esqueleto completo de vaca, formado exclusivamente por los huesos del animal y sobre el que se identificaban los distintos cortes. En la foto José Portas y Carlos Ronda, gerentes de Discarlux, con parte del equipo de la empresa cárnica que acudió a Alimentaria…
La propuesta, tan pedagógica como impactante desde el punto de vista visual, permitió a los visitantes comprender de forma inmediata la anatomía del producto y se convirtió en uno de los recursos más fotografiados de la feria. En la foto con el esqueleto José Portas junto a Rosa Vañó, propietaria de la aceitera Castillo de Canena
Un gesto que evidenciaba la voluntad de acercar el conocimiento técnico tanto al profesional como al público general. En la foto Andeka González, chef colaborador de Discalux
En el stand, José Portas y Carlos Ronda con el chef televisivo David de Jorge…
José Portas y Carlos Ronda con el distribuidor de Discarlux en Huesca, Juan Antonio Pradel
Carlos González, equipo de marketing de Discarlux y Carla Gurrea, responsable comercial de Discarlux en Cataluña junto a Santiago Mohedano, propietario de Flores de Queso
De nuevo los amigos del grupo Sagardi, junto a José Portas y Carlos Ronda
Carlos Ronda y el chef Hideki Matsushisa, colaborador del grupo Sagardi
Leirana Albariño, un vino blanco elaborado en la D.O. Rías Baixas por la bodega Forjas del Salnés, dirigida por Rodrigo Méndez, fue el vino que nos acompañó durante toda la feria en el stand de Discarlux
En paralelo, José Portas y Joaquín Felipe Jr ofrecieron una charla dirigida a los asistentes en la que analizaron la evolución del consumo de carne en la restauración contemporánea.
Durante su intervención abordaron cuestiones clave como la selección de razas, los procesos de maduración, la logística especializada o la necesidad de formar a los equipos de cocina y sala en el entendimiento del producto. Una reflexión que conectó con la creciente sensibilidad del sector hacia la trazabilidad y la identidad gastronómica.
La cita sirvió también para reforzar el posicionamiento de Ushido Wagyu Beef, la línea con la que Discarlux propone una interpretación más gastronómica y versátil del wagyu. Bajo este enfoque, la maduración controlada se presenta como herramienta fundamental para aportar complejidad aromática, textura y profundidad de sabor, ampliando así las posibilidades culinarias de esta raza dentro de la cocina profesional.
No se podían ir los gerentes de Discarlux sin un paseo por Barcelona, en la foto junto a Carlos González…
En una edición marcada por la conmemoración de medio siglo de historia de Alimentaria + Hostelco, la participación de Discarlux volvió a poner de manifiesto su capacidad para combinar producto, conocimiento y cercanía con el sector. Una presencia que consolida a la compañía no solo como proveedor de carnes premium, sino como uno de los agentes que contribuyen activamente a construir una auténtica cultura gastronómica en torno al producto.
