Por Alberto Granados
Cuando rozamos ya el umbral de 2026, es momento de detenerse, mirar atrás y ordenar la memoria. 2025 ha sido para Discarlux un año intenso, vibrante, lleno de kilómetros recorridos, de encuentros, de ferias, de congresos, de catas, de jornadas profesionales y, sobre todo, de personas. Un año que confirma que el proyecto no solo crece en volumen y presencia, sino también en compromiso, en raíces y en propósito.
Un año que comenzaba con los primeros «Premios Amistad», organizados por Discarlux en beneficio de «Word Central Kitchen». Actores, deportistas, empresarios y el excmo. Alcalde de Madrid, don José Luis Martínez-Almeida, acudieron al Asador Gonzaba de Madrid. Allí la empresa de distribución cárnica, organizó un acto benéfico con el fin de recaudar fondos para la reactivación del tejido social valenciano, dañado gravemente por la DANA del pasado mes de octubre de 2024. Los fondos obtenidos han sido canalizados por la organización World Central Kitchen del cocinero español José Andrés.
La cofradía del chuletón no faltó a su cita en el Txotx 2025 de Saizar… Es ya una cita programada en el calendario anual de la famosa Cofradía del Txuleton. Un viaje al País Vasco (a Usúrbil, Gipuzkoa) para descubrir la nueva añada de Sidra que tienen preparada en Saizar, la sidrería de nuestro querido Napo Lertxundi. Una ceremonia que incluye una cena en la que la chuleta a la parrilla de Discarlux es la protagonista, una excusa perfecta para movilizar a los miembros de la famosa Cofradía con José Portas y Carlos Ronda a la cabeza…
Discarlux colaboró en una nueva edición de los Premios Montagud. Los grandes chefs y profesionales gastronómicos se volvieron a reunir en los famosos Premios Montagud, la antesala del congreso gastronómico Madrid Fusión.
Una noche en la que no faltó Discarlux que patrocinó uno de los premios importantes de la noche.
Discarlux junto a Xuntos Galicia presentan sus productos en Palma de Mallorca. Un nuevo evento gastronómico celebrado en el restaurante Lume & Co en Palma de Mallorca. Un potente encuentro culinario dirigido a profesionales de la hostelería, celebrado por primera vez en la isla.
Discarlux y su primera «aldea modelo» en Ferreiros (A Coruña). En el corazón de Galicia, en el municipio de Ames (A Coruña), se ha convertido en el epicentro de un ambicioso proyecto de revitalización rural. Designada como la primera aldea modelo de la provincia de A Coruña, esta iniciativa impulsada por la Xunta de Galicia y gestionada a través de la Agencia Gallega de Desarrollo Rural (Agader) busca transformar el paisaje rural mediante la recuperación de tierras en desuso, la reactivación de la actividad ganadera y la protección del entorno. Discarlux será la encargada de explotar y mantener esta finca.
Discarlux con Xuntos en el Forum Gastronómico de Galicia. Un escaparate ideal para promocionar la calidad de la ganadería del vacuno gallego. Un stand compartido con: Pazo de Rubianes, Quesos Airas Moriz y las conservas Los Peperetes, y como invitado especial el brandy de Fundador… Este año se cambió el diseño del stand, y ha sido uno de los stands más visitados…
La Alcaldesa de A Coruña Inés Rey y su equipo también pasearon por el Forum y pararon en el stand de Xuntos Galicia
Discarlux acude a una de las ferias alimentarias más importantes de Italia, Tutto Food en Milán. Tres intensas jornadas en una nueva edición de TUTTOFOOD, una de las ferias internacionales más relevantes del sector agroalimentario. Organizada por Fiere di Parma, esta décima convocatoria batió récords: más de 4.700 expositores de todo el mundo han ocupado una superficie superior a los 150.000 metros cuadrados, y se estima que más de 90.000 profesionales pasaron por sus pasillos, consolidando así a TUTTOFOOD como una plataforma estratégica para detectar tendencias, cerrar acuerdos y reforzar vínculos en torno al mundo de la alimentación y las bebidas. Una feria a la que no podía faltar Discarlux con su distribuidor en Italia: Meat Premium
Discarlux volvió a brillar en la tercera edición de Meat & Fire (Barcelona). No hay fuego sin leña, ni festival parrillero sin carne de calidad. En la tercera edición de Meat & Fire, celebrada en el Moll de la Fusta de Barcelona, ambas máximas se fundieron en un mismo evento: más de 25.000 asistentes, 30 parrillas encendidas de forma ininterrumpida y una constelación internacional de cocineros que rindieron culto al asado en todas sus formas.
Al frente, como cada año, José Portas, alma máter del proyecto junto a Iñaki López de Viñaspre (Grupo Sagardi). Juntos han consolidado Meat & Fire como el gran festival internacional del fuego y la carne, no solo por la envergadura del evento, sino por su coherencia ideológica: respeto al producto, conexión con el mundo rural y puesta en valor de las técnicas ancestrales que definen la identidad parrillera global. A la cita tampoco faltó Carlos Ronda, otro de los gerentes de Discarlux.
Discarlux apoyando el pádel solidario de la Fundación Clínica Menorca. La Ciudad de la Raqueta volvió a vestirse de compromiso y esperanza con motivo de la XIV edición del Torneo Benéfico de Pádel organizado por la Fundación Clínica Menorca con el apoyo, entre otras marcas, de Discarlux. Un evento ya consolidado en el calendario madrileño que reunió a numerosas caras conocidas del mundo del deporte, la cultura y la sociedad, todas con un objetivo común: recaudar fondos para la investigación contra el cáncer.
Carlos González, nuestro responsable de marketing, fue el encargado de representar a Discarlux en el evento. En la foto junto al dr. Martín.
¡Otro torneo solidario! Discarlux participó también en el XXIV Torneo Benéfico de Golf Fundación Clínica Menorca. El Club de Golf La Herrería, en El Escorial, volvió a convertirse en escenario de deporte, solidaridad y grandes momentos. Una cita impulsada por el doctor Ángel Martín, presidente de la entidad, que logró recaudar 13.000 euros destinados a la lucha contra el cáncer de mama. Un evento al que no faltó, como en años anteriores, el apoyo de Discarlux, una de las empresas más importantes en distribución de carne de vacuno. El torneo contó con un saque de honor de lujo, protagonizado por el alcalde de Madrid, José Luis Martínez-Almeida, y el tenista Rafa Nadal, quien subrayó el valor de esta iniciativa.
Discarlux revalida su liderazgo: por tercera vez… ¡Mejor Carne de España! San Sebastián Gastronomika – Euskadi Basque Country volvió a convertirse en el epicentro del asado. En la terraza del Palacio Kursaal se celebró la final del XVI Campeonato Nacional de Parrilla, un certamen que reúne a los mejores asadores del país y que este año ha coronado, por tercera vez, a Discarlux como la empresa con la mejor carne de España.
Otro de los acontecimientos más relevantes celebrados en Discarlux fue la comida con el presidente de la RFEF. Una jornada mágica repleta de invitados que forman parte de la historia viva del deporte: directivos de la Real Federación Española de Fútbol, futbolistas, exfutbolistas, exentrenadores, periodistas, empresarios y amigos de la casa, que se acercaban para compartir una comida que celebraba comunidad, afecto y memoria. José Portas y Carlos Ronda recibían a los invitados como en casa, y entre los primeros saludos destacó la llegada de Rafael Louzán, presidente de la RFEF, seguido por David Aganzo y otros miembros de la Federación, cuya presencia marcaba el peso institucional de la convocatoria. El salón comenzó a llenarse de nombres capaces de emocionar a cualquier aficionado: José Antonio Camacho, Vicente del Bosque, Luis de la Fuente, Iker Casillas, Schuster, Faustino Asprilla, Bucero o Emilio Cruz, que conversaban con naturalidad, compartiendo anécdotas como si regresaran por unas horas a un vestuario cómplice. Entre empresarios y comunicadores se dejaron ver Miguel Ángel Gil Marín, Carlos Martínez, Ángel Martín o Rafael Garrido de Las Ventas, además de Diego, referente de la afición coruñesa. Incluso hubo guiños inesperados, como la presencia del tenista Gallo.
Todavía quedaban algunos viajes más para terminar el año, como la Jornada Carnívora Discarlux en Varela Churrasquería (Pontevedra), que llevó a parte del equipo hasta Pontevedra, a uno de esos restaurantes que no dejan indiferente. Me refiero a la nueva Varela Churrasquería, del chef Pepe Vieira (2 estrellas Michelin en su restaurante homónimo). Una cita que volvió a reunir a carniceros, cocineros, profesionales del sector y amantes de la buena carne en torno a las brasas, con dos excepcionales parrilleros: Leo Cao, del restaurante Divino Steak House (A Coruña), y Guillermo Martínez de Marigorta del hotel/asador Abadesa (Burgos). El local, con su estética industrial y su energía viva, fue el escenario perfecto para celebrar lo que distingue a estas jornadas: el respeto por el producto y el culto al origen.
Esta vez la carretera nos llevaba hasta Burgos, a las primeras Jornadas del Buey en el restaurante/hotel Abadesa donde se rindió homenaje al buey en una jornada muy especial bajo el lema “La fuerza de un origen”. Una cita que reunió a prensa y aficionados para descubrir la grandeza de este animal y las infinitas posibilidades culinarias que ofrece su carne. El protagonista fue un buey de raza Barrosa, seleccionado cuidadosamente por Discarlux en su finca Fisterra Bovine World (Galicia), una tierra de pastos húmedos y paciencia, donde los animales crecen con calma y se alimentan de forma natural. Este ejemplar, con siete años de edad y 1.900 kilos de peso, representa la esencia de la crianza gallega: respeto, tiempo y un manejo tradicional que se refleja en una carne de textura y sabor excepcionales.
Un evento que presentaba María Rodríguez Ruiz de Linares, directora del restaurantejunto a Xosé Portás, socio fundador y portavoz de Discarlux, que acudió a las jornadas junto a su socio Carlos Ronda y parte del equipo de Discarlux.
Discarlux presente en los III Premios GastroPlanet. Una edición que reunió a cerca de doscientos profesionales del sector en el Club Financiero Génova. Un encuentro que se ha consolidado como cita imprescindible para reconocer los valores que sostienen la gastronomía: compañerismo, ética, generosidad y respeto por el producto, y donde Discarlux volvió a ocupar un lugar protagonista. No solo por su aportación al cóctel y al aperitivo, sino por el vínculo emocional que los une a estos premios desde su primera edición, cuando fueron reconocidos como primer galardonado en la categoría “Mejor Compañero de Viaje”
El equipo de Discarlux visitó la finca Ushido y Bodega Nivarius de Javier Palacios. La última visita del equipo de Discarlux a la finca Ushido, en La Rioja, permitió comprobar de primera mano la evolución de un proyecto que avanza con paso firme hacia un objetivo singular en Europa: criar wagyu 100% full blood, nacidos, criados y sacrificados en España, bajo estándares genéticos y productivos equiparables a los japoneses. “Todo prima porque queremos la excelencia”, resumía Javier Palacios, impulsor de la iniciativa junto a Discarlux y guardián de una filosofía que ha guiado cada decisión desde el primer día.
Y el último reconocimiento del año se quedaba en Madrid. La “D” de Discarlux iba directa a Vanessa San José, de La Bistroteca. La “D” de Discarlux es uno de nuestros mayores reconocimientos: un símbolo que distingue a quienes viven la carne con un compromiso diario, sin concesiones ni atajos. Un distintivo que habla de confianza, exigencia y respeto. Hoy, esa “D” luce en La Bistroteca, el restaurante de Vanessa San José y Alexandra Galvis, una de las grandes referencias de la hamburguesa gourmet en Madrid. Un reconocimiento que entregaba Carlos Ronda, gerente de Discarlux.
Así ha sido 2025 para Discarlux: un año de viajes, de fuego, de campo, de solidaridad y de excelencia.
Un año que deja aprendizajes, fortalece alianzas y siembra futuro. Con esa misma ilusión, con los pies en la tierra y la mirada larga, Discarlux encara 2026 con esperanza, agradecimiento y el deseo de seguir compartiendo mesa, producto y camino.
Feliz año nuevo.
