Discarlux colabora en una nueva edición de los Premios Montagud

Los grandes chefs y profesionales gastronómicos se han vuelto a reunir en los famosos Premios Montagud, la antesala del congreso gastronómico Madrid Fusión. Una noche en la que no faltó Discarlux que patrocinó uno de los premios importantes de la noche.

Madrid se vistió de gala para acoger la tercera edición de los Premios Montagud, organizados por Montagud Editores, bajo la dirección de Javier Antoja. El Real Casino de Madrid se convirtió en el epicentro de la gastronomía nacional e internacional en una velada marcada por la emoción, el reconocimiento y el compromiso con la excelencia.

La ceremonia no solo premió la creatividad y el talento culinario, sino que también enfatizó valores fundamentales como la sostenibilidad, la innovación y la colaboración. Sergio Pérez, galardonado con el Premio Especial Montagud Editores, pronunció uno de los discursos más inspiradores de la noche, recordando que «sin ego se llega muy lejos». Su mensaje resonó entre los asistentes, reafirmando la importancia del trabajo en equipo en el mundo de la gastronomía.

Otro de los momentos destacados de la noche fue el lanzamiento de «Aponiente«, el nuevo libro de Ángel León, chef del restaurante gaditano con tres estrellas Michelin. Esta obra representa un homenaje a la cocina marina y a su filosofía de sostenibilidad e innovación. Ángel, conocido como «el chef del mar«, ha sido un pionero en transformar los recursos oceánicos en propuestas culinarias revolucionarias.

Los grandes premiados de la noche:

La gala premió a los profesionales y restaurantes que han dejado huella en el panorama gastronómico en el último año. A continuación, la lista de los ganadores de los Premios Montagud 2025:

Chef del Año: Nacho Manzano (Casa Marcial, 3 estrellas Michelin) – Otorgado por BIDFOOD

Chef Imperfectx: Manuel Costiña (Retiro da Costiña, 2 estrellas Michelin) – Otorgado por CERVEZAS 1906. El chef durante la fiesta con José Portas y Carlos Ronda con el chef del restaurante gallego Retiro da Costiña (2* Michelin)

Mejor Jefe de Sala: Dolce Nilda (Lú, Cocina y Alma, 2 estrellas Michelin) – Otorgado por BASSOLS

Premio a la Institución: Desde Valencia para Valencia – Otorgado por KITCHEN CONSULT

Mejor Tratamiento del Cóctel: Angelita (Madrid) – Otorgado por HOUSE OF SUNTORY

Restaurante Familiar: Echaurren (La Rioja. 2 estrellas Michelin) – Otorgado por SEGURA VIUDAS

Mejor Sumiller: Cristina Díaz (Maralba, 2 estrellas Michelin) – Otorgado por CHAMPAGNE AYALA

Premio a la Sostenibilidad: DSTAGE, 2 estrellas Michelin – Otorgado por BALFEGÓ

Mejor Tratamiento del Pescado: Aponiente (Puerto de Santa María. 3 estrellas Michelin) – Otorgado por MIBRASA

Mejor Pastelero de Restaurante: Albert Adrià (Enigma, 1 estrella Michelin) – Otorgado por LE CORDON BLEU

Mejor Chef Joven: Iris Jordan (Ansils, 1 estrella Michelin) – Otorgado por MAKRO

Pastelero de Obrador: Raúl Bernal – Otorgado por KEN FOODS

Mejor Panadero: Antonio Cepas – Otorgado por MYCHEF

Mejor Tratamiento de la Carne: OSA (Madrid. 1 estrella Michelin) – Otorgado por DISCARLUX. José Portas (gerente de Discarlux) subió al escenario a entregar el premio.

Premio a la Innovación: Disfrutar (Barcelona. 3 estrellas Michelin) – Otorgado por THE FORK

Premio al Restaurante Verde: Azurmendi (Vizcaya. 3 estrellas Michelin) – Otorgado por FRUTAS ELOY

Premio Especial Montagud Editores: Chef Sergio Pérez

Cada galardón representa el esfuerzo, la pasión y la dedicación de los profesionales que impulsan la gastronomía como un arte en constante evolución.

Después de los premios varias marcas realizaron algunos platos para que disfrutaran los asistentes. En el caso de Discarlux preparamos un lomo de Simmental a la parrilla sobre «papa arrugá» y un bikini de pastrami de angus y queso Terra de Airas Moniz…

Para preparar todo teníamos un equipazo: Carlos Espiga, Andeka González, Pilar Tiemblo , Luis Mateo y Joaquín Felipe.

También se añadía al equipo Elma Fernández (la carnívora) en la foto con Carlos Espiga y Andeka González

Mas equipo de Discarlux, Alberto Granados (comunicación externa) Carlos Ronda y José Portas (gerentes) y Carlos González (marketing)

Alberto, Carlos y José con el chef Xanty Elías propietario y chef de Finca Alfoliz (1* verde)

José Portas con los responsables del restaurante Bistronómika (Carlos Portillo y Silvia Manzano)

Ronda y Portas con muchos Estrellas Michelin: Manuel Costiña, Mario Sandoval y Francis Paniego.

Carlos González (marketing) con varios chefs como Iñaki Gorrochategui (Casa Julián de Tolosa) Trifón y su hijo Iker (El Fogón de Trifón) y Nino Redruello (Grupo La Ancha)

Montagud Editores: Pilar de la cultura gastronómica

Con esta tercera edición, los Premios Montagud se consolidan como un referente imprescindible en el reconocimiento de la alta cocina. La labor de Montagud Editores, con Javier Antoja a la cabeza, reafirma su compromiso con la excelencia gastronómica y su papel como plataforma de difusión del talento y la innovación en el sector.

La velada dejó una huella imborrable entre los asistentes, confirmando que la gastronomía es mucho más que una disciplina culinaria: es una expresión de cultura, identidad y futuro.