Por Alberto Granados…
Madrid sigue generando encuentros gastronómicos donde muchas veces lo importante no es únicamente lo que sucede en el plato, sino todo lo que ocurre alrededor de la mesa. Y precisamente algo así ocurrió hace unos días en el asador Gonzaba, el conocido restaurante madrileño, donde el Club Raheem volvió a reunir a algunos de sus socios, amigos, colaboradores y clientes en una cena organizada junto a Discarlux y la bodega Marqués de Vargas.
El Club Raheem continúa consolidándose como uno de esos espacios privados donde la gastronomía funciona como un punto de encuentro natural entre perfiles muy distintos. Empresarios, directivos, profesionales y amantes del producto compartiendo conversación, vino y sobremesa en un formato mucho más relajado y humano que el clásico networking encorsetado. Entre sus múltiples actividades también destacan este tipo de encuentros fuera de su sede habitual, citas pensadas para intercambiar ideas, generar conversación y compartir conocimiento alrededor de una mesa, en esta ocasión en el reconocido asador madrileño Gonzaba. (En la foto superior e inferior José Portas, gerente de Discarlux, José Tapias, fundador y CEO de Raheem y José Fernández del asador Gonzaba)
La propuesta de la noche giró alrededor de una “Armonía carnívora by Discarlux y del mar”, acompañada por algunas elaboraciones exclusivas y limitadas del Grupo Vinícola Marqués de Vargas, encargadas de marcar el ritmo líquido de toda la velada, entre ellas Conde de San Cristóbal o Sanamaro Sobre Lías, vinos que acompañaron perfectamente el recorrido gastronómico de la noche y aportaron equilibrio y personalidad a cada uno de los pases.
La cena comenzó con un aperitivo, se iniciaba con algo de embutido como mortadela o una cecina de buey Discarlux que sirvió como carta de presentación perfecta del nivel de producto que iba a aparecer durante toda la noche. Intensa, elegante y con esa profundidad de sabor que distingue las grandes maduraciones bien trabajadas.
Después llegó el mar con una cigala a la plancha
Uno de los invitados a la cena, el empresario y restaurador Gonzalo Sendín, disfrutando con las cigalas…
y una ensalada de bogavante gallego donde Gonzaba volvió a demostrar el buen trato que suele dar al producto marino.
Los organizadores en la mesa: José Fernández del asador Gonzaba, José Tapias, fundador y CEO de Raheem y José Portas, gerente de Discarlux.
A continuación apareció uno de esos pescados que rara vez decepcionan cuando se trabaja bien: la palometa roja o virrey gallego, probablemente uno de los pescados más elegantes y delicados de nuestras costas.
Pero como era lógico en una velada organizada junto a Discarlux, el gran momento de la noche terminó llegando con la carne. Un espectacular chuletón de Black Angus de Discarlux que volvió a demostrar por qué la firma madrileña continúa siendo una de las grandes referencias del sector cárnico nacional.
Producto, maduración, corte y punto de brasa perfectamente ejecutados en un entorno pensado para disfrutar sin prisas.
El final dulce llegó con una torrija caramelizada que ayudó a prolongar una sobremesa donde el vino, las conversaciones y el ambiente terminaron teniendo casi tanto protagonismo como el propio menú.
Por parte de Discarlux, la velada contó con la presencia de José Portas, acompañando de manera cercana a muchos de los invitados y reforzando esa forma tan natural que tiene la compañía de relacionarse con clientes, colaboradores y amigos.
Entre los invitados también se encontraba el exfutbolista Iván Helguera
Porque más allá del producto y de la carne, Discarlux lleva tiempo demostrando que también entiende perfectamente la importancia de generar vínculos, crear experiencias y construir espacios donde la gastronomía funcione como un lenguaje común capaz de unir perfiles muy distintos alrededor de una mesa.
Entre los invitados al evento también estaba Carlos González, responsable de marketing de Discarlux.
Y probablemente ahí esté parte del éxito de encuentros como este. Buena materia prima, grandes vinos y la sensación de que, durante unas horas, Madrid todavía sabe sentarse a la mesa como antes.
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