El restaurante gijonés Los Patios cumple 10 años y durante 2025 llevará a cabo diferentes propuestas para festejarlo por todo lo alto. El primer evento que han organizado se celebró el pasado jueves 13 de febrero y contó con la participación de algunos de los grandes nombres de la escena actual del mundo de la carne, referentes del sector a nivel nacional e internacional que participaron en una mesa redonda y una vez finalizada con una cena con la carne de Discarlux como protagonista.
Lo primero que se celebró, en el mismo restaurante, fue una mesa redonda en la que participaron varios expertos en el mundo de la carne. Carlos Ronda (gerente de Discarlux) también acudió a este aniversario.
En la mesa estuvieron expuestos todos los cortes y las razas de la carne que tomaríamos en la cena…
El gerente de Discarlux José Portas entrevistado por la televisión local
Un “consejo” de maestros carnívoros de primerísimo nivel que debatieron sobre el cuidado proceso que va “desde el campo hasta el plato”. Una visión 360º que tuvo como protagonistas de lujo a algunos de los más relevantes profesionales del sector: José Portas (gerente de Discarlux, distribución), Manuel Joven (Los Patios, restauración), Didier Robles (La Esquina Gijón, afinado y venta), Pancho Ruiz (Finca Primorías, ganadería y venta) y Juan Carlos González Fernández (presidente de Anembe -Asociación Nacional de Especialistas en Medicina Bovina de España-, Centro Veterinario Luanco y Ganadería Casa Leonardo). El encuentro estuvo moderado por el periodista especializado en gastronomía y director de la revista GastroPlanet, Alberto Granados.
Una vez terminado el encuentro carnívoro y mientras se preparaban las mesas para la cena, muchos de los asistentes se dirigieron a la tienda Coalla gourmet, preparándonos para lo que después llegaría.
Lo último sería la Cena Carnívora con un menú creado especialmente para esta ocasión. La noche con Discarlux fue una experiencia gastronómica que estuvo guiada por José Portas, CEO de esta empresa, referente nacional e internacional y por Manuel Joven, chef y propietario de Los Patios.
El menú estuvo compuesto por varios entrantes como la Cecina Wagyu A5 de Discarlux…
todo el menú se acompañó con el vino Pago el Espino 2020 de la bodega Los Aguilares de Ronda.
seguíamos con el Carpaccio de picaña madurada
uno de los platos emblemáticos de Los Patios, la Alcachofa a la brasa, velo de grasa de chuleta y gel de amontillado
Impresionante el Steak tartar de chuleta
La selección de carnes empezaba con el Wagyu a la brasa
Los chuletones se atemperaban junto a la parrilla esperando su turno…
primero llegaría la chuleta centroeuropea 40 días de maduración
Y luego la chuleta nacional (old special beef dry aged). En la foto Pedro García (equipo de ventas de Discarlux) con Manuel y Carlos Ronda
El chef asturiano David Montes junto a Carlos Ronda y José Portas
Ya solo faltaba el postre: Limón, vodka y espumoso andaluz y por último los Petit four
Un gran homenaje carnívoro y un gran comienzo para las celebraciones del décimo aniversario de Los Patios en Gijón. Foto para el recuerdo, de izq. a dcha. Alberto Granados, Manuel Joven, José Portas, Carlos Ronda y Pedro García.
RESTAURANTE LOS PATIOS
Dirección: Calle Instituto, 10
Localidad: Gijón, Asturias.
Teléfono: 985 879 635
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+34 91 507 98 61
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