Meat & Fire, la fiesta carnívora vuelve a triunfar en Barcelona

Después de la primera edición del festival carnívoro Meat & Fire celebrado el pasado año, se esperaba con emoción la segunda edición que no ha defraudado ni a expositores ni al público asistente. Más de 25.000 personas se reunieron durante tres días en el Moll de la Fusta, en Port Vell de Barcelona, posicionándolo como el mejor Festival de la carne y la parrilla de España, y sin duda muy pronto de Europa. Discarlux ha participado desde el primer día como socio de este proyecto y el equipo de Discarlux no faltó a la cita.

Durante tres días, del 7 al 9 de junio, la Ciudad Condal se convirtió en el epicentro de la gastronomía a la brasa, reuniendo a los mejores chefs y aficionados de todo el mundo.

El festival arroja unos números sorprendentes: Más de 20.000 kilos de carne consumidos, preparados en 30 parrillas que ardieron durante más de 12 horas consecutivas. Para alimentar estos fogones, se utilizaron 1 tonelada de carbón y 6 de leña, asegurando que las brasas no se apagaran.

El Festival ha reunido a más de 30 parrilleros y parrilleras, entre ellos destacados chefs como el argentino Pablo Rivero de la parrilla Don Julio (Buenos Aires), Javier Brichetto de Piantao, Mecha Ferraro de Franca, Hideki Matsuhisa de KOY Shunka, Mikel Lz de Viñaspre de SAGARDI, Rafa Zafra de Rural, el Loco Parrillero y Manu Yebras de Chicken and Fish, mostraron sus habilidades y compartieron sus secretos con el público. Las mujeres parrilleras, como Genevieve Taylor, Paloma Ortiz, Cristina Pérez, Xandra Luque y Alessandra Cingolani, tuvieron un protagonismo especial, destacando su pasión y maestría en la cocina de fuego.

Al acceder al recinto lo primero que te sorprendía eran alguna de las parrillas y parrilleros preparando lo que luego el público iba a consumir durante todo el día. Uno de ellos llegado desde Uruguay, Fabrizio Sergio, de la asociación Uruguaya de Asadores

José Portas (gerente de Discarlux) con Fabrizio Sergio, de la asociación Uruguaya de Asadores

Rustidores de pollos y coquelets

Una de las que más llamó la atención fue la parrilla ideada por Discarlux para este evento y que bautizaron como «Brutus«. Una especie de hélice de barco repleta de costillas para asar. Un asado de muchas horas que después se presentaba en un montado llamado también Brutus.

José Portas (gerente de Discarlux) tuvo que realizar unas cuantas entrevistas con «Brutus» a sus espaldas…

Andeka el chef de Discarlux sería el encargado de asar esas costillas…

Con esas costillas, asadas durante muchas horas, Andeka preparó uno de los pinchos más aclamados de la Feria, el «Brutus de costilla ahumada»

Sergio Pazos tampoco pudo resistirse a fotografiarse junto a «Brutus»

José Portas con el equipo de Discarlux…

Más equipo!!! José Portas con Joaquín Felipe Jr. y Gregorio de Tolosa

Discarlux también tenía un stand donde te podías llevar tu propio chuletón, todo un éxito para los más cocinillas

El Festival ha reunido a más de 30 parrilleros y parrilleras, venidos de todo el mundo. Como el Loco Parrillero llegado desde Tenerife…

El loco parrillero con los creadores de Meat and Fire José Portas e Iñaki López de Viñaspre (propietario junto a su hermano Mikel del grupo Sagardi)

Pascuale Maravita, chef de La Baita (Nápoles. Italia)

El inicio de la jornada lo daba el periodista John Carlin, junto a José Portas e Iñaki López Viñaspre

Durante los tres días, en el escenario principal, se han disfrutado de charlas y ponencias con un tema central: la carne, el fuego y la parrilla. En el escenario se pudieron vivir lecciones sobre técnicas de asado, corte de carne… La primera ponencia sería la de «Restaurantes fundamentalistas del fuego» con Rafa Zafra del restaurante Rural, Gregorio Tolosa de Bidea2 y Mikel López de Viñaspre del grupo Sagardi.

o Reposo, maduración y ultramaduración. Qué, cómo y cúando? Con Joaquín Felipe de Discarlux, Gregorio Tolosa de Asador Bidea2, Mikel López de Viñaspre, Catalin Lupu de la Taberna de Elia y David Montes, moderado por Borja Beneyto «Matoses»

El sábado comenzaba con una interesante ponencia con el vino y la carne como protagonistas. «El vino y la carne. Rompamos moldes y estereotipos» con el ex sumiller de El Bulli Ferrán Centelles y en la parrilla Mikel López de Viñaspre, moderado por el periodista gastronómico y colaborador de Discarlux, Alberto Granados, en la foto también José Portas

Más ponencias: «Parrillas creativas y otros hierros para asar» con Emilio Ortega de Coquinariu Solutions, Fabrizio Sergio de la asociación uruguayas de asadores, Javier Brichetto de Piantao o Andeka González de Fisterra Bovine World, moderado por Alberto Granados.

Uno de los invitados más importantes fue Pablo Rivero, fundador y alma mater de Don Julio (Buenos Aires) uno de los asadores más importantes del mundo. En el escenario con Iñaki López de Viñaspre.

También la parte Internacional estaba cubierta con algunos profesionales que subieron al escenario bajo el título «La explosión de las culturas cárnicas del mundo en Europa» con Genevieve Taylor del Reino Unido, Joan Bagur de Oaxaca Cuina Mexicana, Emilio Ortega de Coquinariu Solutions y Hideki Matsuhisa de Koi Shunka e Ikoya, presentado por Alberto Granados y con Sergio Alba como responsable de la expansión internacional de Discarlux

Las verduras fueron también protagonistas sobre la parrilla con «Los meatlovers amamos la verdura en la parrilla«. Mikel López de Viñaspre (Sagardi) con unas piparras que irían al fuego y con Luis Osés de Navarra. En la foto Luis Osés con su hijo y la auténtica «jefa» Carla Gurrea delegada comercial de Discarlux en Cataluña.

En Italia se está viviendo una «revolución carnívora» en el escenario Pietro Utrazzu, distribuidor de Discarlux en Italia con varios parrilleros italianos, Antonio Belpeiro de Trattoria Da’ll Oste de Florencia, Pascuale Maravita de La Baita (Nápoles), Alessandra Cingolani de Dupon Meat House (Roma) o Davide Peca de Assaggeria Km. 431 en Abruzzo, moderado por Alberto Granados y con la colaboración del chef Sergio Pérez.

Carlos Ronda, el segundo gerente de Discarlux, se pudo incorporar el último día. Subió al escenario para la ponencia «El fascinante mundo de los carniceros» junto a Juanjo Roca de Butcher Society y David Montes, chef de Prrimital en el escenario Alberto Granados.

otra ponencia muy interesante fue ¿Son los insectos la proteína animal del futuro y/o placer gastronómico? Con Llorenç Petràs, fundador de Bolets Petràs de la Boquería y Joan Bagur de Oaxaca Cuina Mexicana de Barcelona

Tuvimos la visita de Zurab Pololiskashvili, secretario general de la ONU, que hizo embajadores de la ONU a Iñaki López de Viñaspre y a Pablo Rivero de Don Julio. En la foto acompañado de Eduardo Sanguinetti, ministro de turismo de Uruguay, Gustavo Santos, exministro de turismo de Argentina, los periodistas John Carlin y Alberto Granados y muchos de los chefs participantes.

Iba terminando la jornada con «Proyectos de conservación y cría de razas originarias» con José Portas y Jorge Guijarro de TerraBuey (Valladolid)

Los amigos de Josper hicieron una fantástica presentación, en la que cocinaron a la parrilla diferentes productos, desde unas gambas rojas, pasando por una tortilla de patatas, pollo o chuletón. Manu Yebras y Osvaldo Lupis mostrando dos de las elaboraciones…

Junto al escenario había una zona VIP donde se recibía a todos los invitados especiales, ponentes y amigos. En ese espacio se podía disfrutar de alguno de los embutidos de Discarlux como su famosa sobrasada o sus chorizo o salchichón de vaca.

Allí pudimos pasar un buen rato con Pablo Rivero, de la parrilla Don Julio de Buenos Aires. En la foto junto a José Portas y Alberto Granados

En la foto: Iñaki López de Viñaspre, Alberto Granados, José Portas y Manu Yebras de Josper.

Meat & Fire se ha consolidado no solo como un evento culinario de referencia, sino también como una celebración de la cultura parrillera y de la comunidad que la rodea, y lo mejor de todo es que José Portas e Iñaki López de Villaspre, organizadores y promotores del festival, ya están preparando la próxima edición que llegará cargada de sorpresas y con la promesa de que será aún más espectacular.

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