Teníamos pendiente la visita al nuevo restaurante de Javier Brichetto «Piantao«. Ya conocíamos el restaurante de Legazpi y faltaba ir a comer al restaurante que desde unos meses han abierto en la calle de Sagasta de Madrid. Un precioso local, donde predomina la madera y el hierro, y por supuesto el fuego de la parrilla presidiendo el espacio. Aquí encontrarás algunos productos de Discarlux y había que conocer esta parrilla Argentina…
A la comida fue parte del equipo de Discarlux (De izq. a dcha: José Portas (Gerente), Joaquín Felipe Jr. (Ventas), Sergio Alba, (Internacional), nuestro querido Jota Abril (presentador de radio y televisión) y Alberto Granados (Comunicación)
Javier Brichetto es uno de los mejores parrilleros de carne argentina de este País y domina como pocos todos los cortes de la carne vacuna del otro lado del charco…
Hemos comenzado con dos deliciosas empanadas, la criolla era espectacular, rellena de ojo de bife, todo cortado a cuchillo, con un sofrito de verduras, especias… y preparadas en dos cocciones, primero frita en grasa para que selle y luego se termina al horno para que termine de dorar, la otra era la de vacío, gran sabor ahumado que acompañan con ají molido y limón…
Una Croqueta muy sorprendente la de asado ahumado (costillar que preparan 5 horas a baja temperatura) sin bechamel (la preparan con el colágeno del propio asado) con una emulsión de eneldo fresco y polvo de cenizas
Original presentación para el Carpaccio con parmesano y pimientos dulces
Un Steak tartar más que sorprendente de ojo de bife templado que presentan sobre un hueso de tuétano quemado a fuego vivo en la brasa. El tartar lleva un aliño de berenjena y ajos asados encurtidos. Lo presentan sobre unas hojas de pino que vienen ahumadas con una brasa al rojo vivo… (el tuétano es de Discarlux)
A continuación unas deliciosas y jugosas Mollejas de Angus (de Discarlux) marinadas en leche y romero y asadas a la brasa lentamente. Para los amantes de la carne es un plato que siempre debes pedir en cualquier parrilla que se precie…
Y otro producto que no puede faltar en ninguna parrilla es un buen Chorizo criollo. En Piantao lo elabora Javier artesanalmente con 100% cerdo.
Para terminar el espectáculo carnívoro, en este caso todo cortes de carne argentina, primero un Ojo de Bife, poco hecho, un novillo joven de la Pampa Húmeda alimentado a pasto durante año y medio y terminado a maíz para tener un mix de pasto y grano…
luego una Entraña, con la misma línea de animales pero seleccionada, es decir solamente eligen las entrañas más gruesas para poderlas darle el punto de cocción perfecto…
y por último una media luna de Vacío, un corte con poca infiltración y que se suele tomar con un «punto más» de asado.
En Piantao también encontrarás el Rack de vaca vieja de Discarlux.
A la comida se unieron algunos amigos y equipo de Discarlux (de izq. a dcha: José Marcos, propietario del chiringuito El Mosquito de Punta Umbría, Raúl López, nuestro distribuidor en Extremadura, Sergio Alba, Joaquín, hermano de Raúl, Alberto Granados, Jota Abril y José Portas)
Y no nos podíamos ir sin la foto con el «jefe» Javier Brichetto, con Jota Abril, José Portas y Alberto Granados…
Si no vives aquí o no puedes viajar hasta Madrid… ¡No te preocupes! Tú también vas a poder disfrutar de las mejores carnes de Discarlux en tu domicilio. Accede a Discarlux Online PINCHA AQUÍ y en 24/48 horas tendrás en tu domicilio la mejor carne seleccionada.
RESTAURANTE PIANTAO
PIANTAO LEGAZPI (Dirección: Paseo de la Chopera, 69. Madrid. Teléfono: 659 911 058)
PIANTAO SAGASTA (Dirección: Calle de Sagasta, 30. Madrid. Teléfono: 696 627 365)
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