Prrimital amplía su presencia en Madrid con un segundo puesto, abierto el 1 de septiembre en el Mercado de la Paz. Las hamburguesas comparten carta con cortes madurados a la parrilla y una nueva oferta de carne de Discarlux para preparar en casa.
Por Alberto Granados
Entrar en el Mercado de la Paz con la lista de la compra puede acabar en un cambio de planes: sentarse a comer y dejar los recados para después. Prrimital se ha instalado en este mercado del barrio de Salamanca con una propuesta que nos toca de cerca en el Blog Carnívoro: carne de Discarlux, parrilla y bocados para disfrutar sin demasiadas ceremonias.
El nuevo espacio, situado en la calle de Ayala, 28B, se suma al del Mercado de San Miguel, donde la marca comenzó su recorrido en 2021. Su concepto de street meat encuentra así otra dirección en la capital, con una oferta que permite resolver el antojo con una hamburguesa o dedicarle tiempo a un corte de vacuno.
Discarlux, desde el principio…
La relación de Prrimital con Discarlux viene de sus primeros pasos. Al frente del negocio está Alberto del Corral, acompañado en la parte gastronómica por David Montes, un cocinero que trabaja con la carne de Discarlux desde el arranque del proyecto.
El nuevo puesto recibió también la visita de Carlos Ronda, gerente de Discarlux, que se acercó al Mercado de la Paz para saludar al equipo y hacerles entrega de un distinto que marca que en este puesto se trabaja con la carne de Discarlux, y que tendrá su lugar destacado en este nuevo espacio. (En la foto Alberto del Corral y Carlos Ronda)
La colaboración se traduce en una carta donde el vacuno aparece en distintos formatos. La hamburguesa comparte protagonismo con piezas para quienes prefieren el cuchillo y el tenedor: cada comensal puede elegir cómo disfrutar de la carne.
Entre el brioche y la parrilla…
En Prrimital invitan a olvidarse de los cubiertos y disfrutar con las manos. Sus hamburguesas ocupan el puesto número 11 en la selección de las mejores hamburguesas de España de GastroPlanet, una lista que sigue creciendo a medida que se descubren nuevas propuestas (PINCHA AQUÍ para descubrir la lista completa). Entre sus recetas destaca la Boonga Cheese Bacon, que reúne carne de vaca, bacon, cheddar y mayonesa con sriracha. La Bastarda incorpora queso ahumado, gel de piparras y barbacoa con bourbon, combinando notas ahumadas, acidez y un toque dulce.
También figura la Prrimital Burger, con costilla de vaca, queso Monterey y piquillo. La pizarra reserva sitio para la Campeonato Buey y la Crispy Chicken, mientras que Duck! with Truffle recurre al pato en confit, acompañado de rúcula, queso Monterey y mayonesa de trufa. Conviene mirar la carta entera antes de decidir: hay bastantes formas de comer con las manos.
El apartado de piezas incluye entrecot, chuletón, T-bone, rack y solomillo, con presencia de cortes madurados.
La entraña y la picaña aparecen entre las tapas, junto al chorizo criollo y la cecina de wagyu.
Son opciones para organizar una comida alrededor de la carne, elegir según el apetito y compartir alguna pieza. La oferta se completa con los menús Tribu y Cacique.
También se puede empezar por la huerta…
El fuego alcanza al aguacate, servido con yema, pico de gallo y mayonesa de sriracha, y a la alcachofa, acompañada de yema, micuit y mayonesa de trufa. Dos propuestas para abrir la comida o intercalar otros sabores entre los bocados de carne.
La bebida también tiene recorrido. La pizarra anuncia vinos por copa como Sílex, Exopto y Montecastro, además de blancos de verdejo, albariño y godello. A ellos se suma la cerveza Brutus. Una selección que permite acompañar tanto una hamburguesa como una comida más larga, empezando con un blanco y pasando después al tinto si apetece.
La compra carnívora se viene a casa…
La apertura incorpora otra vía para disfrutar del producto: la venta de carne para preparar en casa. La oferta anunciada comprende hamburguesas de vaca y buey, entraña, picaña, solomillo, cecinas y packs de barbacoa.
Esta faceta encaja especialmente bien en un mercado: sentarse a comer, preguntar por una pieza y llevársela para cocinarla otro día. Prrimital amplía así su relación con el cliente más allá del plato servido.
Desde San Miguel hasta La Paz, la marca sigue creciendo con Discarlux como compañero de viaje. Para los lectores del Blog Carnívoro queda una nueva dirección donde hacer una parada. Eso sí, conviene llegar con tiempo: entre elegir hamburguesa, mirar los cortes y decidir qué llevarse a casa, la lista de la compra puede esperar.
PRRIMITAL MERCADO DE LA PAZ (Calle de Ayala, 28B. Madrid)
