Raza

Raza Holstein Frison

Origen: Frisia (Holanda)

La excelente relación cárnica y lechera hacen que sea una de las razas más comunes en todo el mundo. Actualmente es la raza más común en todo el mundo para la producción de leche, debido esencialmente a su altísima producción lechera y a la calidad de la misma con elevados porcentajes de grasa y proteína (3,70%). Las vacas pueden pesar 700 Kgs. mientras que los machos pueden alcanzar los 1.000 Kgs.

Tras su vida lechera se ve sometida a procesos de engorde produciendo carne infiltrada con sabor pronunciado y de gran textura y jugosidad.

Suele ser habitual dentro del ámbito de la restauración a nivel nacional, encontrar piezas de lomo con alta maduración, lo cual genera un gran prestigio gastronómico.

Distribución actual: Europa, Sudamérica, EE.UU…

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