Solomillo de vaca premium tronco 2Kg. Aprox.

• Este producto se presenta envasado al vacío.
• Cadena de frío garantizada en los envíos.
• Siempre se podrá prolongar su conservación congelándolo, ya que no se verá alterado ni su sabor ni su textura.
• Producto sin gluten.

RECETA SOLOMILLO WELLINGTON

Ingredientes para Solomillo Wellington

• 1 kg. Solomillo de vaca Discarlux
• 2 chalotas
• 4/5 cdas. de mostaza de Dijon
• 500 g. champiñones
• Una bolsa de espinacas
• 250 grs. de lonchas de jamón serrano.
• 1 lámina de hojaldre
• 2 huevos
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
• Film transparente y papel de horno
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración

• Deja el solomillo lo más limpio posible cortando todos los restos de ternilla con un cuchillo muy afilado.
• Calienta una sartén grande a fuego alto. Unta la carne con un poco de aceite y sal y pimienta negra recién molida
• Dora en la sartén por todos lados. Reserva en un plato grande para enfriarla.  
• Relleno de espinacas y setas: pocha las chalotas y los champiñones finamente picados a la sartén y cocina, remueve regularmente hasta que toda el agua de los champiñones se haya evaporado. Añade la mitad de las espinacas picadas y sazone con pimienta y sal. Deja enfriar y pasa la mezcla por un vaso batidor hasta obtener una pasta densa.  
• Extiende la mostaza de Dijon uniformemente sobre la carne de vaca ya dorada. Corta un trozo de papel film y disponlo en una mesa y coloca las lonchas de jamón serrano uniformemente sobre él. Luego esparce la mezcla de hongos uniformemente sobre las espinacas. Coloca la carne en el medio y enrolla con la ayuda del papel film.
• Introduce en el refrigerador durante unos 15 minutos.
• En una mesa de trabajo ligeramente enharinada, extiende la masa lo suficientemente grande como para que se ajuste a la carne. Bate el huevo para pincelar el hojaldre, retire la envoltura de plástico de la carne y coloque la carne en el centro de la masa, luego doble la masa para encerrar completamente la carne y dale la vuelta.
• Pincelar bien la pasta con huevo. Marque la parte superior de la masa con un cuchillo pequeño y afilado, luego colócalo de nuevo en el frigorífico durante 5 minutos para afianzar la masa.
• Retire del frigorífico, unta una vez más con huevo y rocíe con un poco de sal. Coloca en el horno y cocine durante 30 minutos o hasta que el hojaldre esté completamente dorado. Retirar del horno y reposar durante 10 minutos antes de cortar.  
• Servir: Servir con verduras al vapor y una salsa de carne a tu gusto.