Lomo bajo de vaca Top europea 4 kgs.. aprox.

• Este producto se presenta sin hueso y envasado al vacío.
• Maduración óptima a partir de 20 días de Dry Aged (Maduración en seco).
• Cadena de frío garantizada en los envíos.
• Siempre se podrá prolongar su conservación congelándolo, ya que no se verá alterado ni su sabor ni su textura.
• Producto sin gluten.

RECETA DE ROAST BEEF

Ingredientes

• Lomo bajo Discarlux 2 kgs
• ½ manojo de romero fresco
• aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo grandes machacados
• Sal y pimienta negra recién molida 2

Elaboración

• Corta el lomo en dos partes iguales, para esta receta necesitaremos una mitad (dos kilos aproximadamente)
• Limpia el exceso de grasa que para esta receta no es necesaria.
• Precalentar el horno a 200° C.
• Ata la carne a intervalos regulares con una cuerda apta para cocina para asegurarla.
• Reserva 3 ramitas enteras de romero y cortar la restante en trozos grandes.
• Mezcla el romero picado, el aceite y el ajo en un bol pequeño. Frota generosamente con esta la mezcla de romero la carne.
• Ata las ramitas de romero reservadas a la carne y condiméntala con sal y pimienta.
• Calienta aceite en una cazuela apta para horno. Introduce la carne y dora durante 4 minutos o hasta que se dore por completo. Asar en el horno, rociando regularmente con los jugos de la sartén durante 15-20 o hasta que se cocinen a su gusto (aconsejamos una carne sonrosada, no roja ni marrón). Si fuera necesario puedes añadir durante el asado algo de caldo de carne.
• Retira, cubre con papel de aluminio y deja reposar durante 10-15 minutos.
• Retira la cuerda y ramitas de romero. Corta la carne en lonchas lo más finas posibles.
• Coloca las lonchas en una fuente templada y sirve inmediatamente con rábano picante o su salsa preferida, ademas de verduras frescas de temporada.