Hay pocos restaurantes en Madrid que tengan un escaparate tan impresionante como el que Discarlux ha montado en el Gourmet Experience de El Corte Inglés de Nuevos Ministerios. Esta espectacular vitrina pertenece al grupo Triciclo que van a montar un nuevo concepto de restaurante donde antes tenían el restaurante Triciclo Market y que se llamará «Súa«…
La búsqueda permanente de restaurantes con la mejor materia prima me ha llevado, en esta ocasión, hasta Jerez de la Frontera (Cádiz) al asador/restaurante de los Hermanos Carrasco. Me recibe uno de los hermanos, el cocinero Juan Manuel, al que desde hoy considero amigo y es más: me declaro «fan» absoluto de su filosofía de vida y profesional… Ahí lo dejo…
Cada día hay más restaurantes que tratan de diferenciarse de esa «globalización» que existe en el mundo gastronómico y por eso las «carnes exóticas» se están convirtiendo en un reclamo para este tipo de locales que huyen de tener en carta lo que todo el mundo…
Ha sido todo un lujo participar en este evento bautizado como «Maestros del fuego» que ha organizado el restaurante «Villa Antonia» de San Juan de Alicante. Para esta ocasión se diseñó un menú especial con la carne de Discarlux que preparó Gregorio Tolosa que vino a cocinar al restaurante para estas jornadas tan especiales…
Ha finalizado otra edición de Alimentaria en Barcelona, una de las ferias internacionales más relevantes de gastronomía y alimentación. De nuevo Discarlux (una de las empresas de distribución y maduración cárnica más importante de este país) ha vuelto a tener Stand en el Pabellón 4 (Stand B204. Intercarn)…
El próximo lunes 16 de Abril comienza en Barcelona «Alimentaria 18» una de las ferias gastronómicas más importantes del mundo.
Uno de los últimos cortes en llegar a nuestra tienda. Su nombre procede de la forma de «T» que forma el hueso al hacer el corte transversal al lomo. Un auténtico dos en uno donde se pueden degustar dos texturas y dos sabores distintos en el mismo plato. Por un lado el lomo bajo, más terso y sabroso; por otro lado el solomillo, más tierno y sutil. Son piezas que van cortadas a 3 cms. aproximadamente y su localización en la vaca está en el lomo bajo. Ideal para hacer en parrillas, barbacoas o en la sartén. Este corte procede de vacas de origen europeo.
José Portas junto a Carlos Ronda son los dueños y responsables de Discarlux. Hace unas semanas conocíamos algo más a Carlos (PINCHA AQUÍ para acceder a la entrevista) hoy le toca el turno a José Portas, sin duda la otra «mitad» de Discarlux…
Uno de los secretos de la buena marcha de Discarlux es sin duda la elección del mejor género, pero tampoco nos podemos olvidar de las decenas de profesionales que trabajan para que ese producto llegue a su destino en el mejor estado, que se conozca y sobre todo que se venda…
Los que seguís nuestras «andanzas» culinarias ya sabréis que de vez en cuando y junto a Carlos Ronda y José Portas de Discarlux recorremos aquellos lugares que o bien tienen el producto de Discarlux o bien tiene fama de tener en su carta una buena carne, en este caso se cumplían los dos casos: son clientes de Discarlux en algunas piezas de carne y tienen una buena carne en su carta…
