El solomillo es un músculo situado en la zona lumbar de la vaca o parte interna del lomo bajo. Se trata de una carne muy tierna, jugosa y magra, en el caso del solomillo de vaca, su sabor es más intenso debido a la edad del animal. Por todo esto es un corte muy apreciado por los consumidores. Este corte, sólo se puede sacar de algunos animales como la vaca, el buey o el cerdo, ya que en otras especies el músculo lumbar no es lo suficientemente grande y no se puede separar. Solomillos procedentes de vacas selección europea
Paquete de Medallones de Solomillo Premium de Vaca de selección europea de 1,5 Kg., compuesto por 6 porciones de 250 grs aprox. cada uno.
Listo para su consumo, ya que está porcionado en el peso recomendado para un corte como este, 250 grs.
El solomillo es un músculo situado en la zona lumbar de la vaca o parte interna del lomo bajo. Se trata de una carne muy tierna, jugosa y magra, en el caso del solomillo de vaca, su sabor es más intenso debido a la edad del animal. Por todo esto es un corte muy apreciado por los consumidores. Este corte, sólo se puede sacar de algunos animales como la vaca, el buey o el cerdo, ya que en otras especies el músculo lumbar no es lo suficientemente grande y no se puede separar.
Hace unos días se celebraba en las instalaciones de Discarlux la primera valoración visual de las carnes seleccionadas para el proyecto «Fisterra Bovine World» (PINCHA AQUÍ para leer el reportaje), todos los canales de estas vacas ya estaban asignados a los mejores restaurantes y carnicerías europeos. Seis de ellos se marchará rumbo a Italia, a la carnicería de Francesco Camassa (Capitán de la selección italiana de carniceros)
La empresa de distribución cárnica “Discarlux” ha presentado ante los medios, chefs, carniceros y profesionales del sector, las primeras carnes de su proyecto de cría de vacuno en paralelo “Fisterra Bovine World”
Amanecía en Amos (Galicia) y ya estaba preparado el trailer que cargaría las vacas que han participado en Fisterra Bovine World, el proyecto de cría de vacuno en paralelo que Discarlux ha estado llevando a cabo durante estos últimos 3 años en Galicia.
No es la primera vez que hablamos de Sua en este blog, recuerdo que la famosa Cofradía del Txuletón visitó este restaurante cuando aún se llamaba Market, sería el inicio de esta aventura carnívora y gastronómica (PINCHA AQUÍ para leer aquel reportaje) con el chef Javier Mayor a la cabeza y con todo el grupo El Triciclo apoyando. A los pocos días se bautizó ya como Sua y se hicieron muy famosos por esa impresionante cámara de carnes que tenían a la entrada de su restaurante, repleta del mejor producto. Ahora han cambiado de ubicación, en un sorprendente local con una de las mejores terrazas interiores de Madrid, y por eso merecía la pena la visita…
Hace unas semanas se ha celebrado en Dublin el World Steak Challenge o lo que es lo mismo… el concurso más importante a nivel internacional de carne y por primera vez Discarlux, una de las empresas más importantes en distribucción cárnica, se ha presentado… ¡Y no ha ido tan mal! Discarlux ha regresado con una medalla de plata…
He tenido la suerte de acompañar a José Portas y Carlos Ronda (Gerentes de Discarlux) y a Sergio Alba (Director de Exportaciones de Discarlux) a este viaje a una de las localidades más bonitas del Norte de Europa: Estocolmo… Al viaje también se unía el periodista gastronómico Luis Cepeda (Premio Nacional de Gastronomía en 2015) con la intención de conocer a uno de los clientes de Discarlux en el país nórdico, el chef y propietario de AG, Johan Jureskog, que ya cuenta con varias a carnicerías gourmet y el restaurante de carne más importante de Suecia.
Últimamente las naves de Discarlux están muy solicitadas… siempre nos agrada que los amigos y profesionales que son aficionados a las buenas carnes se den una vuelta por las instalaciones y casi todos, quedan fascinados con ese «mar de lomos» que tenemos en las cámaras y que dejan impresionados a todos los visitantes…
Las naves de Discarlux están siempre abiertas para amigos y profesionales que son aficionados a las buenas carnes, casi todos quedan fascinados con ese «mar de lomos» que tenemos en las cámaras que dejan impresionados a todos los visitantes…
