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Del creador de la #receta de tartar de la semana pasada, llega… #hamburguesa con carne #Discarlux 👨🍳. Nuestro querido chef, #manbeef para los amigos, ha vuelto a los fogones. No sé a vosotros, pero es ver este vídeo y se nos hace la boca agua…

𝗣𝗮𝘀𝗼𝘀 𝗮 𝘀𝗲𝗴𝘂𝗶𝗿: Para disfrutar de una buena jugosidad, vamos a atemperar la carne de #hamburguesa 🍔. Para ello, calentamos en el horno durante 2/3 minutos a una temperatura de unos 100º. Posteriormente, nos llevamos la carne a la plancha para que haga el “efecto Maillard” y logremos esa “caramelización” de la carne.

Por otro lado, calentaremos nuestro pan “Brioche” 🍞 para que quede crujiente y trocearemos en pequeños trozos nuestro tomate 🍅.

Una vez preparada la carne. 🥩, montaremos la hamburguesa en dos partes diferenciadas:

– En la parte de abajo colocaremos la carne de hamburguesa ya atemperada.
– En la parte de arriba montaremos el tomate, rúcula y cebolla, junto a la salsa.

De esta manera disfrutaremos por separado de la frescura de los ingredientes añadidos con la jugosidad y sabor de la carne 🤤.

video corporativo de la Xuntos Saborea Galicia. Un proyecto para apoyar y difundir la riqueza de la gastronomía gallega, así como nuestra arraigada cultura y tradición.

Xuntos integra la ardua labor de la la Quesería Airas Moniz con su queso azul Savel, premiado como mejor queso azul de España, la excelencia de Pazo de Rubianes con el mejor vino blanco de Galicia 2021, la pasión de Discarlux por la mejor carne, la tradición y exquisitez de Conservas Los Peperetes y Pazo de la Cuesta, la bodega más antigua de la Ribeira Sacra cuyos inicios se remontan al siglo XVI.

¡Salmantinos y salmantinas! Si ven por sus calles a un señor carnívoro, micro en mano y con MUUUUchas ganas de preguntar, tratadlo bien por favor porque solo tenemos a uno así 😂.

NUEVO CAPÍTULO de James Meat y nueva misión: visitar El Mesón de Gonzalo, restaurante de referencia en Salamanca y otro de los templos del buen comer de nuestro país. ¡Cómo te cuidas, James!

Y ya que muchos nos estáis preguntando, no, de momento la americana de nuestro James Meat no está en venta (de momento 😅).

🐂 ¿Quién se apunta al siguiente viaje con James Meat? 🗺 Nosotros ya lo estamos deseando, que a este paso solo él disfruta de los espectaculares restaurantes y carnes que nos ofrece el país. 🥩

🍽 Al restaurante Material ya no llegamos, pero estamos seguros que muy pronto le podremos hincar el diente. 🤤 De momento nos conformaremos con ver a James Meat en espectacular tour. ▶️ ¡Anda, suertudo, disfruta tú que puedes! 😜

¿Quíén será el ganador del gran Challenge de velocidad en comer burgers? Fernando Romay o James Meat

Manu Baqueiro, Iñaki Cano, el gran Tonino o Ramoncín… nuestro agente secreto con “licencia para carnear” se cuela en Madrid Fusión y entrevista a todos ellos.

¿Cómo no disfrutar con el acento gallego-argentino de los hermanos Cao, Leo y Jose de Divino Steak House? En este capítulo Sergio pazos recorre A Coruña y nos descubre uno de los templos nacionales de la carne, Divino Steak House. Además conoceremos a Fernando Agrasar (una estrella Michelín) en su propuesta coruñesa Salitre. Soy Meat, James Meat… y tengo licencia para “carnear”.

Iñaki Cano alucina con la nueva nave de Discarlux y se marca un chuletón para celebrarlo.
El lienzo de lo que será, quizás, la mejor cámara de maduración.

Un camino sabores, somos Discarlux.

Todo lo que necesitas saber sobre el Wagyu y Kobe de la mano de uno de los mayores expertos en estas carnes japonesas : el carnicero Alex Castany de San Martí 1850. Aprenderás la diferencia entre Kobe y Wagyu, las diferentes clasificaciones y categorías de estas carnes tanto por su aprovechamiento como por su nivel de infiltración, conocerás los mejores cortes para los profesionales de la hostelería, te explicaremos los trucos y consejos para disfrutar al máximo del wagyu, entenderás la gran diferencia entre el wagyu japonés y los wagyus de otras procedencias e incluso conocerás algunas recetas que triunfan por todo lo alto con wagyu kobe A5+ como un carpaccio de picaña de un restaurante de Barcelona y un nigiri increíble de una food truck de Girona. En resumen, ¡EL VÍDEO DEFINITIVO SOBRE EL WAGYU EN ESPAÑOL!

Una RECETA FÁCIL de CHULETA de vaca para CHUPARSE LOS DEDOS con unos acompañantes bien ricos de PATATA y MANZANA es la propuesta para nuestro canal – en la lista COCINANDO CON DISCARLUX – de nuestra amiga la BLOGUERA COCINERA Coque Fariña. ¡Que disfrutéis de la receta y la pongáis en práctica! Si quereis más RECETAS y saber de el mundo de la CARNE no lo dudéis y suscribiros a nuestro canal que lo disfrutéis !!!!