por Alberto Granados Hay visitas que van más allá de lo formativo y terminan convirtiéndose en una experiencia que deja huella. La que compartimos con los alumnos de la Escuela de Cocina Fuenllana fue una de ellas. Nos reunimos en Discarlux en torno a lo que mejor sabemos hacer: hablar de carne. Pero no desde la teoría, sino desde el conocimiento que da el contacto directo con el producto. La jornada arrancó con una clase magistral estructurada en tres bloques muy claros, pensados para que los alumnos entendieran no solo el qué, sino el porqué de cada proceso.
Por Alberto Granados. Madrid tiene algunos espacios privados que no están en el radar de todos, pero en los que empiezan a ocurrir cosas interesantes. El Club Raheem es uno de ellos. Un lugar donde la conversación fluye, donde el perfil de quien se sienta a la mesa importa tanto como lo que se sirve y donde la gastronomía aparece como punto de encuentro. Desde hace muy poco, Discarlux ha pasado a formar parte de este exclusivo club y, para hacerlo visible, preparó una comida en la que desplegó una buena representación de su excelso producto.
La presencia de Discarlux en la última edición de Alimentaria + Hostelco ha coincidido con un momento especialmente significativo para el sector: la celebración del 50 aniversario de este gran encuentro internacional que, desde hace décadas, marca el pulso de la industria gastronómica y hostelera. En este contexto simbólico, parte del equipo de la compañía, encabezado por los gerentes José Portas y Carlos Ronda, se trasladó hasta la feria para contar con un stand propio que volvió a convertirse en punto de encuentro para chefs, distribuidores, profesionales de la restauración y numerosos amigos de la casa.
Por Alberto Granados. Ibiza volvió a convertirse en uno de los grandes epicentros de la gastronomía profesional con la celebración de la octava edición de We Are FaceFood Ibiza 2026, una cita que reunió en los jardines del Agroturismo Atzaró a algunos de los nombres más influyentes de la cocina española y a las principales empresas vinculadas al producto de alta gama. En este escenario de talento culinario, innovación y networking profesional, la presencia de Discarlux reafirmó el papel que la firma madrileña desempeña desde hace años como uno de los grandes aliados del sector gastronómico.
Por Alberto Granados El restaurante Filandón de Madrid fue el escenario elegido para celebrar los 20 años de Discarlux, una fecha muy especial para una empresa que en apenas dos décadas se ha convertido en uno de los grandes referentes europeos en la distribución de carne premium. Más de 150 invitados procedentes del mundo del deporte, la cultura, el periodismo y la gastronomía quisieron acompañar a Carlos Ronda y José Portas, gerentes de Discarlux, en una noche cargada de emoción, reconocimiento y amistad.
Por Alberto Granados Madrid ha vuelto a convertirse en la capital del vino con la celebración de la Copa de los Sentidos 2026, la bienal organizada por Aseuniv Grandes Vinos. El escenario elegido en esta ocasión fue Green Patio, en el barrio de Tetuán, una antigua imprenta de ladrillo visto transformada durante unas horas en un espacio vibrante donde 66 bodegas nacionales e internacionales presentaron algunas de sus etiquetas más exclusivas. Una cita a la que no faltó Discarlux y sus productos. Entre cata y cata los asistentes pasaban por el stand de Discarlux para probar alguno de sus productos.
Por Alberto Granados La cocina del fuego y las brasas vive uno de sus grandes momentos. La parrilla ha dejado de ser un recurso técnico para convertirse en un lenguaje gastronómico propio, con identidad, cultura y una creciente exigencia profesional. En este contexto nace el Diploma Complutense de Formación Permanente Maestro Parrillero con Fuego y Brasas, el primer título universitario en España dedicado íntegramente a la especialización en cocina a la brasa, en el que Discarlux juega un papel clave.
Por Alberto Granados. En Discarlux recibimos habitualmente a cocineros, hosteleros y profesionales del sector, pero hay visitas que aportan algo diferente: cercanía, buen humor y esa energía que convierte una jornada de trabajo en una experiencia para recordar. Eso fue exactamente lo que ocurrió con la visita de parte del equipo de El Hormiguero, una visita prometida que por fin se materializó.
Por Alberto Granados Las brasas de Varela Churrasquería volvieron a encenderse para acoger una nueva Jornada Carnívora donde han vuelto a brillar las carnes de Discarlux. Una de esas citas que van más allá de una cena para convertirse en un auténtico encuentro alrededor del producto. El escenario, como en ocasiones anteriores, fue el espacio creado por el chef Pepe Vieira en Pontevedra: un templo del fuego donde la parrilla es lenguaje, técnica y respeto por el origen. En esta ocasión, la propuesta tenía un atractivo especial: una cata horizontal de tres carnes premium, un ejercicio comparativo que permitió apreciar matices, texturas y perfiles de grasa en cortes de primer nivel seleccionados por Discarlux.
XXXII Premios de Gastronomía de Galicia 2026 Por Alberto Granados Hay premios que no se explican con una estatuilla, sino con una trayectoria. El “Premio a la Divulgación de la Gastronomía Gallega” concedido a Discarlux en la XXXII edición de los Premios de Gastronomía de Galicia es uno de ellos. Un reconocimiento que pone en valor los veinte años que esta empresa lleva defendiendo el producto, el territorio y la identidad gallega en toda España y Europa. Los Premios de Gastronomía de Galicia distinguen cada año a restaurantes, empresas y productores que impulsan la cocina y el vino gallegos desde una mirada honesta y profesional. En su XXXII edición, estos galardones, ya consolidados como una referencia en el sector, han vuelto a situar la excelencia gastronómica en el centro de la escena, visibilizando proyectos con arraigo territorial y vocación de futuro.
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