Por Alberto Granados Cuando rozamos ya el umbral de 2026, es momento de detenerse, mirar atrás y ordenar la memoria. 2025 ha sido para Discarlux un año intenso, vibrante, lleno de kilómetros recorridos, de encuentros, de ferias, de congresos, de catas, de jornadas profesionales y, sobre todo, de personas. Un año que confirma que el proyecto no solo crece en volumen y presencia, sino también en compromiso, en raíces y en propósito.
Por Alberto Granados Hay días en las instalaciones de Discarlux que se convierten en especiales, principalmente si se recibe una visita de amigos y profesionales. Hace unos días de acercaron hasta las instalaciones de la empresa de distribución cárnica tres amigos muy especiales: el comunicador gastronómico Nacho Sandoval, especialista en marketing gastronómico, creador de eventos singulares y firme embajador de la cultura culinaria española (fundador de la cofradía del cocido madrileño), acompañado por el periodista deportivo Juan Carlos Rivero, una de las voces más reconocibles del fútbol nacional y narrador habitual de los partidos de la Selección Española en RTVE, y por Gerardo De Santiago, ex portero de fútbol profesional y director de una empresa de asesoramiento deportivo. Tres miradas distintas que se encontraron en torno a un mismo interés: conocer desde dentro el trabajo, el tiempo y la filosofía que hay detrás de la carne de Discarlux.
Por Alberto Granados La visita de Fernando Romay a las instalaciones de Discarlux fue mucho más que una grabación televisiva. El exjugador de baloncesto, gallego por nacimiento y por convicción, llegó acompañado por el equipo de Aquí la Tierra, el veterano programa diario de TVE que desde hace años pone el foco en el territorio, el producto y las historias que explican quiénes somos a través de lo que comemos y de cómo lo hacemos. Un formato cercano y divulgativo que conecta al gran público con el mundo rural, la gastronomía y los productores.
Por Alberto Granados Hay reconocimientos que van más allá del propio trofeo. La “D” de Discarlux es uno de ellos: un símbolo que distingue a quienes viven la carne con un compromiso diario, sin concesiones ni atajos. Un distintivo que habla de confianza, exigencia y respeto. Hoy, esa “D” luce en La Bistroteca, el restaurante de Vanessa San José y Alexandra Galvis, una de las grandes referencias de la hamburguesa gourmet en Madrid.
Por Alberto Granados La Churrasquería Varela volvió a encender el fuego para la segunda velada de las Jornadas de la Carne de Pontevedra, una iniciativa impulsada por Discarlux que reúne a algunos de los mejores parrilleros del país y cortes seleccionados de vacas de altísima calidad. Una cita que consolida el espíritu de estas jornadas inauguradas semanas atrás, cuando el local pontevedrés, un espacio que une pasado industrial y vocación gastronómica bajo la mirada del chef Pepe Vieira (2 estrellas Michelin), acogió una primera sesión protagonizada por Leo Cao (Divino Steak House, A Coruña) y Guillermo Martínez de Marigorta (restaurante/hotel Abadesa, Burgos).
Por Alberto Granados La última visita del equipo de Discarlux a la finca Ushido, en La Rioja, permitió comprobar de primera mano la evolución de un proyecto que avanza con paso firme hacia un objetivo singular en Europa: criar wagyu 100% full blood, nacidos, criados y sacrificados en España, bajo estándares genéticos y productivos equiparables a los japoneses. “Todo prima porque queremos la excelencia”, resumía Javier Palacios, impulsor de la iniciativa junto a Discarlux y guardián de una filosofía que ha guiado cada decisión desde el primer día.
Por Alberto Granados La tercera edición de los Premios GastroPlanet reunió a cerca de doscientos profesionales del sector en el Club Financiero Génova. Un encuentro que se ha consolidado como cita imprescindible para reconocer los valores que sostienen la gastronomía: compañerismo, ética, generosidad y respeto por el producto, y donde Discarlux volvió a ocupar un lugar protagonista.
Por Alberto Granados El restaurante/hotel Abadesa de Burgos rindió homenaje al buey en una jornada muy especial bajo el lema “La fuerza de un origen”. Una cita que reunió a prensa y aficionados para descubrir la grandeza de este animal y las infinitas posibilidades culinarias que ofrece su carne. El protagonista fue un buey de raza Barrosa, seleccionado cuidadosamente por Discarlux en su finca Fisterra Bovine World (Galicia), una tierra de pastos húmedos y paciencia, donde los animales crecen con calma y se alimentan de forma natural. Este ejemplar, con siete años de edad y 1.900 kilos de peso, representa la esencia de la crianza gallega: respeto, tiempo y un manejo tradicional que se refleja en una carne de textura y sabor excepcionales.
Por Alberto Granados. Una nueva Jornada Carnívora ha llevado a parte del equipo de Discarlux hasta Pontevedra, a uno de esos restaurantes que no dejan indiferente. Me refiero a la nueva Varela Churrasquería, del chef Pepe Vieira (2 estrellas Michelin en su restaurante homónimo). Una cita que volvió a reunir a carniceros, cocineros, profesionales del sector y amantes de la buena carne en torno a las brasas, con dos excepcionales parrilleros: Leo Cao, del restaurante Divino Steak House (A Coruña), y Guillermo Martínez de Marigorta del hotel/asador Abadesa (Burgos). El local, con su estética industrial y su energía viva, fue el escenario perfecto para celebrar lo que distingue a estas jornadas: el respeto por el producto y el culto al origen.
Por Alberto Granados La décima edición de Gastrónoma, celebrada en Valencia, ha vuelto a confirmar su posición como una de las ferias gastronómicas más relevantes del país. Más de 270 marcas expositoras y cientos de profesionales del sector se han dado cita en este gran escaparate del Mediterráneo, donde la carne de calidad también tuvo su espacio protagonista de la mano de Discarlux.
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