Por Alberto Granados La Churrasquería Varela volvió a encender el fuego para la segunda velada de las Jornadas de la Carne de Pontevedra, una iniciativa impulsada por Discarlux que reúne a algunos de los mejores parrilleros del país y cortes seleccionados de vacas de altísima calidad. Una cita que consolida el espíritu de estas jornadas inauguradas semanas atrás, cuando el local pontevedrés, un espacio que une pasado industrial y vocación gastronómica bajo la mirada del chef Pepe Vieira (2 estrellas Michelin), acogió una primera sesión protagonizada por Leo Cao (Divino Steak House, A Coruña) y Guillermo Martínez de Marigorta (restaurante/hotel Abadesa, Burgos).
Por Alberto Granados La última visita del equipo de Discarlux a la finca Ushido, en La Rioja, permitió comprobar de primera mano la evolución de un proyecto que avanza con paso firme hacia un objetivo singular en Europa: criar wagyu 100% full blood, nacidos, criados y sacrificados en España, bajo estándares genéticos y productivos equiparables a los japoneses. “Todo prima porque queremos la excelencia”, resumía Javier Palacios, impulsor de la iniciativa junto a Discarlux y guardián de una filosofía que ha guiado cada decisión desde el primer día.
Por Alberto Granados La tercera edición de los Premios GastroPlanet reunió a cerca de doscientos profesionales del sector en el Club Financiero Génova. Un encuentro que se ha consolidado como cita imprescindible para reconocer los valores que sostienen la gastronomía: compañerismo, ética, generosidad y respeto por el producto, y donde Discarlux volvió a ocupar un lugar protagonista.
Por Alberto Granados El restaurante/hotel Abadesa de Burgos rindió homenaje al buey en una jornada muy especial bajo el lema “La fuerza de un origen”. Una cita que reunió a prensa y aficionados para descubrir la grandeza de este animal y las infinitas posibilidades culinarias que ofrece su carne. El protagonista fue un buey de raza Barrosa, seleccionado cuidadosamente por Discarlux en su finca Fisterra Bovine World (Galicia), una tierra de pastos húmedos y paciencia, donde los animales crecen con calma y se alimentan de forma natural. Este ejemplar, con siete años de edad y 1.900 kilos de peso, representa la esencia de la crianza gallega: respeto, tiempo y un manejo tradicional que se refleja en una carne de textura y sabor excepcionales.
Por Alberto Granados. Una nueva Jornada Carnívora ha llevado a parte del equipo de Discarlux hasta Pontevedra, a uno de esos restaurantes que no dejan indiferente. Me refiero a la nueva Varela Churrasquería, del chef Pepe Vieira (2 estrellas Michelin en su restaurante homónimo). Una cita que volvió a reunir a carniceros, cocineros, profesionales del sector y amantes de la buena carne en torno a las brasas, con dos excepcionales parrilleros: Leo Cao, del restaurante Divino Steak House (A Coruña), y Guillermo Martínez de Marigorta del hotel/asador Abadesa (Burgos). El local, con su estética industrial y su energía viva, fue el escenario perfecto para celebrar lo que distingue a estas jornadas: el respeto por el producto y el culto al origen.
Por Alberto Granados La décima edición de Gastrónoma, celebrada en Valencia, ha vuelto a confirmar su posición como una de las ferias gastronómicas más relevantes del país. Más de 270 marcas expositoras y cientos de profesionales del sector se han dado cita en este gran escaparate del Mediterráneo, donde la carne de calidad también tuvo su espacio protagonista de la mano de Discarlux.
Por Alberto Granados No todos los días se asiste a un espectáculo de fuego protagonizado por un solo hombre. Hemos tenido que viajar hasta Tardienta (Huesca) para encontrar este curioso asador, propiedad del chef Miguel Galino Pueyo. Aquí no hay equipo de cocina, ni ayudantes, ni servicio de sala. Solo Miguel, un cocinero que ha decidido desafiar la lógica del negocio gastronómico actual para construir algo radicalmente distinto: un restaurante unipersonal donde él mismo recibe, cocina, sirve y despide a los comensales, y que ha confiado en las carnes de Discarlux.
Por Alberto Granados. Del 6 al 8 de octubre, el Palacio Kursaal volvió a convertirse en el gran escenario de la cocina mundial con la celebración de San Sebastian Gastronomika Euskadi-Basque Country, que este año alcanzó su XXVII edición bajo el lema “Tradición y regeneración”. Tres jornadas intensas en las que la gastronomía global se dio cita en Donostia y en las que Discarlux volvió a ser uno de los stands más visitados, consolidando su papel como referente en el sector cárnico premium.
Por Alberto Granados San Sebastián Gastronomika – Euskadi Basque Country volvió a convertirse este miércoles en el epicentro del asado. En la terraza del Palacio Kursaal se ha celebrado la final del XVI Campeonato Nacional de Parrilla, un certamen que reúne a los mejores asadores del país y que este año ha coronado, por tercera vez, a Discarlux como la empresa con la mejor carne de España.
Por Alberto Granados. Hay visitas que se convierten en todo un espectáculo carnívoro, y la de esta semana a las instalaciones de Discarlux ha sido una de ellas. Hasta allí se desplazaron dos personajes muy conocidos en el universo gastro: Sergio Enciso Muriel, más famoso como El Pirata de La Cocina del Pirata, y el chef Richar Torres, propietario de Nuria Brasserie en Valencia. Ambos suman experiencia, creatividad y, sobre todo, pasión por la carne. No en vano, juntos han lanzado un ebook dedicado a su plato fetiche: las hamburguesas. Los dos vinieron acompañados de nuestro distribuidor en la Comunidad Valencia Sergio Gil de Shybarum.
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