Este corte es perfecto para aquellas personas que buscan el equilibrio perfecto en su dieta, es una porción de carne deshuesada fácil de cocinar en sartén para disfrutar cualquier día de la semana y destaca por su sabor intenso y prolongado. Este corte está localizado en la parte lumbar de la res y va desde la última costilla hasta la cadera. Proveniente de los mejores animales seleccionados en Europa para Discarlux. Piezas sin hueso cortadas a un peso aproximado de 300 grs. unidad que hacen un total de 1,2 Kgs. de la mejor carne. Es tierna e ideal para hacer en parrillas, barbacoas o en la sartén.
La pieza más selecta en lomo bajo de nuestra gama de productos traídos desde Europa.
Este corte es perfecto para aquellas personas que buscan el equilibrio perfecto en su dieta, es una porción de carne deshuesada fácil de cocinar en sartén para disfrutar cualquier día de la semana y destaca por su sabor intenso y prolongado. Este corte está localizado en la parte lumbar de la res y va desde la última costilla hasta la cadera.
Este corte es perfecto para aquellas personas que buscan el equilibrio perfecto en su dieta, es una porción de carne deshuesada fácil de cocinar en sartén para disfrutar cualquier día de la semana y destaca por su sabor intenso y prolongado. Este corte está localizado en la parte lumbar de la res y va desde la última costilla hasta la cadera.
Peso aproximado 4 Kgs.en una sola pieza
Se les llama “tomahawk” por su similitud a las hachas que llevaban las tribus indias. Chuletón de gran tamaño ya que conserva durante su maduración casi todo el hueso de la falda. Corte muy vistoso en mesa y para cocinar exclusivamente en parrilla por su gran tamaño. Proviene de vacas de selección europea
Animales adquiridos y seleccionados en mataderos, explotaciones y casas particulares.
Paquete de Entrecots de Vaca nacional de 2 kgs., compuesto por 4 entrecots de aproximadamente 500 grs. cada uno. Lo mejor que se puede encontrar en el mercado en vaca nacional ya que su sabor es más marcado que el género de centroeuropa. Este corte es perfecto para aquellas personas que buscan el equilibrio perfecto en su dieta, es una porción de carne deshuesada fácil de cocinar en sartén para disfrutar cualquier día de la semana y destaca por su sabor intenso y prolongado. Este corte está localizado en la parte lumbar de la res y va desde la última costilla hasta la cadera. Es tierna e ideal para hacer en parrillas, barbacoas o en la sartén.
Animales adquiridos y seleccionados en mataderos, explotaciones y casas particulares.
Peso aproximado 4 Kgs. en una sola pieza. Este producto se presenta sin hueso y envasado al vacío y debe estar conservado de 0-3 grados centígrados siendo su caducidad en fresco de 20 días. Siempre se podrá prolongar su conservación congelándolo, ya que no se verá alterado ni su sabor ni su textura.
DE 20 A 40 DIAS DE DRY-AGED (MADURACION EN SECO)
Por Alberto Granados José Portas, gerente de Discarlux, ha visitado el asador Galino Pueyo, uno de los clientes de la compañía en Tardienta (Huesca), para participar en una experiencia gastronómica concebida alrededor de tres productos excepcionales: el buey de Discarlux, el cerdo ibérico manchado de Jabugo de Don Mateo y el atún rojo de almadraba de Petaca Chico. Miguel Galino, responsable del restaurante, ha diseñado un sorprendente menú horizontal en el que carne, pescado, dehesa, mar, maduración y fuego convivieron siguiendo un mismo hilo argumental.
Por Alberto Granados Viajar siempre ha sido una de las mejores maneras de descubrir cómo se entiende la carne en diferentes lugares. Cambian las parrillas, las técnicas, las recetas y hasta la forma de servirla, pero cuando detrás existe una buena materia prima, el resultado suele conducirnos al mismo lugar: disfrutar alrededor de una mesa. En esta ocasión nuestro viaje nos ha llevado hasta Huesca, una provincia donde la gastronomía mantiene una estrecha relación con el territorio, la montaña y el producto. Durante varios días hemos recorrido algunas de sus mesas más interesantes y, como no podía ser de otra manera, hemos aprovechado para descubrir cómo diferentes restaurantes trabajan las carnes seleccionadas por Discarlux.
Por Alberto Granados Pocas veces una cámara de maduración explica tan bien la personalidad de un restaurante. En Gonzaba no está escondida entre las cocinas ni reservada para quienes conocen la casa. Recibe al cliente nada más cruzar la puerta, mostrando sin complejos algunos de los lomos que, con el paso de los días, terminarán convirtiéndose en esas chuletas que tantos aficionados buscan cuando reservan mesa. No es una cuestión estética. Es una forma de decir que aquí la carne merece ser contemplada antes incluso de probarla.
Por Alberto Granados Galicia volvió a convertirse en punto de encuentro para algunos de los mejores profesionales de la gastronomía. El espectacular entorno de Pazo de Rubianes, en Vilagarcía de Arousa, acogió una nueva edición de Xuntos, Saborea Galicia, una jornada exclusiva para cocineros, restauradores, distribuidores, periodistas y profesionales de la hostelería que volvió a demostrar la fuerza que tiene el producto cuando diferentes marcas comparten una misma filosofía.
