Este corte es perfecto para aquellas personas que buscan el equilibrio perfecto en su dieta, es una porción de carne deshuesada fácil de cocinar en sartén para disfrutar cualquier día de la semana y destaca por su sabor intenso y prolongado. Este corte está localizado en la parte lumbar de la res y va desde la última costilla hasta la cadera. Proveniente de los mejores animales seleccionados en Europa para Discarlux. Piezas sin hueso cortadas a un peso aproximado de 300 grs. unidad que hacen un total de 1,2 Kgs. de la mejor carne. Es tierna e ideal para hacer en parrillas, barbacoas o en la sartén.
La pieza más selecta en lomo bajo de nuestra gama de productos traídos desde Europa.
Este corte es perfecto para aquellas personas que buscan el equilibrio perfecto en su dieta, es una porción de carne deshuesada fácil de cocinar en sartén para disfrutar cualquier día de la semana y destaca por su sabor intenso y prolongado. Este corte está localizado en la parte lumbar de la res y va desde la última costilla hasta la cadera.
Este corte es perfecto para aquellas personas que buscan el equilibrio perfecto en su dieta, es una porción de carne deshuesada fácil de cocinar en sartén para disfrutar cualquier día de la semana y destaca por su sabor intenso y prolongado. Este corte está localizado en la parte lumbar de la res y va desde la última costilla hasta la cadera.
Peso aproximado 4 Kgs.en una sola pieza
Se les llama “tomahawk” por su similitud a las hachas que llevaban las tribus indias. Chuletón de gran tamaño ya que conserva durante su maduración casi todo el hueso de la falda. Corte muy vistoso en mesa y para cocinar exclusivamente en parrilla por su gran tamaño. Proviene de vacas de selección europea
Animales adquiridos y seleccionados en mataderos, explotaciones y casas particulares.
Paquete de Entrecots de Vaca nacional de 2 kgs., compuesto por 4 entrecots de aproximadamente 500 grs. cada uno. Lo mejor que se puede encontrar en el mercado en vaca nacional ya que su sabor es más marcado que el género de centroeuropa. Este corte es perfecto para aquellas personas que buscan el equilibrio perfecto en su dieta, es una porción de carne deshuesada fácil de cocinar en sartén para disfrutar cualquier día de la semana y destaca por su sabor intenso y prolongado. Este corte está localizado en la parte lumbar de la res y va desde la última costilla hasta la cadera. Es tierna e ideal para hacer en parrillas, barbacoas o en la sartén.
Animales adquiridos y seleccionados en mataderos, explotaciones y casas particulares.
Peso aproximado 4 Kgs. en una sola pieza. Este producto se presenta sin hueso y envasado al vacío y debe estar conservado de 0-3 grados centígrados siendo su caducidad en fresco de 20 días. Siempre se podrá prolongar su conservación congelándolo, ya que no se verá alterado ni su sabor ni su textura.
DE 20 A 40 DIAS DE DRY-AGED (MADURACION EN SECO)
Por Alberto Granados… Alicante se convirtió por unas horas en punto de encuentro para productores, cocineros y profesionales que entienden la gastronomía desde el producto y el oficio. En el restaurante Torre de Reixes, junto a Xuntos Galicia y con Discarlux como eje vertebrador del encuentro, organizaron una jornada donde la formación, la degustación y el intercambio de conocimiento marcaron el ritmo de una cita que reunió a buena parte del sector.
por Alberto Granados Hay visitas que van más allá de lo formativo y terminan convirtiéndose en una experiencia que deja huella. La que compartimos con los alumnos de la Escuela de Cocina Fuenllana fue una de ellas. Nos reunimos en Discarlux en torno a lo que mejor sabemos hacer: hablar de carne. Pero no desde la teoría, sino desde el conocimiento que da el contacto directo con el producto. La jornada arrancó con una clase magistral estructurada en tres bloques muy claros, pensados para que los alumnos entendieran no solo el qué, sino el porqué de cada proceso.
Animales adquiridos y seleccionados en mataderos, explotaciones y casas particulares.
Animales adquiridos y seleccionados en mataderos, explotaciones y casas particulares.
