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La pieza más selecta en lomo bajo de nuestra gama de productos traídos desde Europa.

Este corte es perfecto para aquellas personas que buscan el equilibrio perfecto en su dieta, es una porción  de carne deshuesada fácil de cocinar en sartén para disfrutar cualquier día de la semana y destaca por su sabor intenso y prolongado. Este corte está localizado en la parte lumbar de la res y va desde la última costilla hasta la cadera.

Este corte es perfecto para aquellas personas que buscan el equilibrio perfecto en su dieta, es una porción de carne deshuesada fácil de cocinar en sartén para disfrutar cualquier día de la semana y destaca por su sabor intenso y prolongado. Este corte está localizado en la parte lumbar de la res y va desde la última costilla hasta la cadera.

Peso aproximado 4 Kgs.en una sola pieza

Se les llama “tomahawk” por su similitud a las hachas que llevaban las tribus indias. Chuletón de gran tamaño ya que conserva durante su maduración casi todo el hueso de la falda. Corte muy vistoso en mesa y para cocinar exclusivamente en parrilla por su gran tamaño. Proviene de vacas de selección europea

Animales adquiridos y seleccionados en mataderos, explotaciones y casas particulares.

Paquete de Entrecots de Vaca nacional de 2 kgs., compuesto por 4 entrecots de aproximadamente 500 grs. cada uno. Lo mejor que se puede encontrar en el mercado en vaca nacional ya que su sabor es más marcado que el género de centroeuropa. Este corte es perfecto para aquellas personas que buscan el equilibrio perfecto en su dieta, es una porción de carne deshuesada fácil de cocinar en sartén para disfrutar cualquier día de la semana y destaca por su sabor intenso y prolongado. Este corte está localizado en la parte lumbar de la res y va desde la última costilla hasta la cadera. Es tierna e ideal para hacer en parrillas, barbacoas o en la sartén.

Animales adquiridos y seleccionados en mataderos, explotaciones y casas particulares.

Peso aproximado 4 Kgs. en una sola pieza. Este producto se presenta sin hueso y envasado al vacío y debe estar conservado de 0-3 grados centígrados siendo su caducidad en fresco de 20 días. Siempre se podrá prolongar su conservación congelándolo, ya que no se verá alterado ni su sabor ni su textura.

DE 20 A 40 DIAS DE DRY-AGED (MADURACION EN SECO)

Discarlux, una de las empresas de distribución de carne más importantes, continúa con su política de expansión y aunque hace tiempo que sus carnes llegan a muchos restaurantes portugueses, necesitaban dar a conocer a su equipo y preparar un evento para chefs, restauradores, periodistas y profesionales gastronómicos al que se apuntaban también las marcas de Xuntos, Airas Moniz y Pazo de Rubianes. La ciudad elegida ha sido Lisboa, hasta allí se ha desplazado parte del equipo de Discarlux…

Las bodegas Fundador de Jerez acogieron ayer un destacado encuentro gastronómico en el que más de 400 hosteleros y empresarios llegados desde toda la provincia, y de otros rincones de Andalucía, cataron, olieron, tocaron y saborearon propuestas de las marcas que componen “Xuntos, saborea Galicia” y de sus colaboradores. Iniciativa empresarial con acento gallego y maridaje andaluz que aterriza por primera vez en Jerez con Fundador como anfitriona de lujo para celebrar el 150 aniversario del nacimiento del primer brandy español.

En Discarlux siempre hemos tenido claro que es importante una buena distribución de la carne pero sobre todo una buena formación, es por eso que desde hace muchos años mantenemos un departamento de I+D encargado de explorar nuevas técnicas, cortes y productos, y siempre que podemos realizamos cursos entre cocineros, chefs, periodistas o profesionales del sector para dar a conocer nuestros productos, técnicas y novedades.

Aprovechando la visita de un grupo de japoneses (ganaderos, distribuidores, chefs…) a Madrid, para la presentación de “Carne Japonesa Wagyu Experience”, una numerosa representación ha pasado por las instalaciones de Discarlux, donde uno de sus gerentes, José Portas los ha recibido para explicarles el trabajo que desde España se realiza con la carne de Wagyu y de paso enseñarles todas la instalaciones, incluida la nueva nave….

Cada día están más de moda en Madrid. Son locales elegantes, con buen servicio y con una buena parrilla, con platos de carnes argentinas pero también donde no faltan algunos otros cortes, por ejemplo, de carnes gallegas o europeas. Cocinas con inspiración argentina o uruguaya pero también vasca o gallega. Os vamos a recomendar los más visitados y los que, a nuestro parecer, son más que recomendables, ideales sobre todo, para ir con pareja o amigos.