Por Alberto Granados… Alicante se convirtió por unas horas en punto de encuentro para productores, cocineros y profesionales que entienden la gastronomía desde el producto y el oficio. En el restaurante Torre de Reixes, junto a Xuntos Galicia y con Discarlux como eje vertebrador del encuentro, organizaron una jornada donde la formación, la degustación y el intercambio de conocimiento marcaron el ritmo de una cita que reunió a buena parte del sector.
por Alberto Granados Hay visitas que van más allá de lo formativo y terminan convirtiéndose en una experiencia que deja huella. La que compartimos con los alumnos de la Escuela de Cocina Fuenllana fue una de ellas. Nos reunimos en Discarlux en torno a lo que mejor sabemos hacer: hablar de carne. Pero no desde la teoría, sino desde el conocimiento que da el contacto directo con el producto. La jornada arrancó con una clase magistral estructurada en tres bloques muy claros, pensados para que los alumnos entendieran no solo el qué, sino el porqué de cada proceso.
Animales adquiridos y seleccionados en mataderos, explotaciones y casas particulares.
Animales adquiridos y seleccionados en mataderos, explotaciones y casas particulares.
Una selección gourmet pensada para quienes buscan una experiencia premium en torno a la carne. El Estuche LUX Discarlux combina producto, presentación y utensilio de corte en un formato exclusivo, ideal tanto para regalar como para disfrutar en casa.
· Estuche Lux Discarlux · · Contenido del estuche · Producto exclusivo y de presentación premium. Una propuesta única para disfrutar de la excelencia cárnica con el sello Discarlux.
Por Alberto Granados El restaurante Filandón de Madrid fue el escenario elegido para celebrar los 20 años de Discarlux, una fecha muy especial para una empresa que en apenas dos décadas se ha convertido en uno de los grandes referentes europeos en la distribución de carne premium. Más de 150 invitados procedentes del mundo del deporte, la cultura, el periodismo y la gastronomía quisieron acompañar a Carlos Ronda y José Portas, gerentes de Discarlux, en una noche cargada de emoción, reconocimiento y amistad.
Por Alberto Granados La cocina del fuego y las brasas vive uno de sus grandes momentos. La parrilla ha dejado de ser un recurso técnico para convertirse en un lenguaje gastronómico propio, con identidad, cultura y una creciente exigencia profesional. En este contexto nace el Diploma Complutense de Formación Permanente Maestro Parrillero con Fuego y Brasas, el primer título universitario en España dedicado íntegramente a la especialización en cocina a la brasa, en el que Discarlux juega un papel clave.
Por Alberto Granados El año empieza oficialmente cuando en Euskadi se grita “Txotx”. Y si ese grito se escucha en Saizar, en Usurbil, la cosa va en serio. Regresamos un año más a uno de los rituales gastronómicos que mejor entienden la palabra tradición: sidra recién salida de la kupela, parrilla a pleno rendimiento y buena carne como eje de todo.
Por Alberto Granados Hay días en las instalaciones de Discarlux que se convierten en especiales, principalmente si se recibe una visita de amigos y profesionales. Hace unos días de acercaron hasta las instalaciones de la empresa de distribución cárnica tres amigos muy especiales: el comunicador gastronómico Nacho Sandoval, especialista en marketing gastronómico, creador de eventos singulares y firme embajador de la cultura culinaria española (fundador de la cofradía del cocido madrileño), acompañado por el periodista deportivo Juan Carlos Rivero, una de las voces más reconocibles del fútbol nacional y narrador habitual de los partidos de la Selección Española en RTVE, y por Gerardo De Santiago, ex portero de fútbol profesional y director de una empresa de asesoramiento deportivo. Tres miradas distintas que se encontraron en torno a un mismo interés: conocer desde dentro el trabajo, el tiempo y la filosofía que hay detrás de la carne de Discarlux.
