Noticias carnívoras

En Discarlux siempre andamos tras la pista de los mejores ejemplares de vacas y bueyes y esa búsqueda incesante ha llevado a José Portas y Carlos Ronda (gerentes de Discarlux) hasta Valverde en Portugal.

Desde Discarlux siempre estamos abiertos a todo tipo de presentaciones y de iniciativas cuya finalidad sea poner en valor las carnes que maduramos y seleccionamos. Por eso, cuando desde la Distribuidora de vinos Clandevinos, nos propusieron realizar una cata con sus vinos y cavas más “top” con nuestras carnes, nos pusimos manos a la obra.

Cada vez es más común encontrar en el apartado de “entrantes” de las cartas de los restaurantes algún plato de Cecina de vaca madurada. Los restauradores y chefs están comenzando a valorar este producto, una joya gastronómica para los más “gourmets”.

En Discarlux no paramos de realizar proyectos nuevos, siempre hay que seguir apoyando el sector de la hostelería en todas sus facetas y muy pronto verá la luz una nueva tienda de productos Gourmet donde vamos a participar con nuestras mejores carnes, “Cuatro A“, un proyecto personal de José Ramón Sandoval que a parte de su faceta como entrenador (ahora en el Fuenlabrada) tiene una amplia “escuela” en el mundo gastronómico.

Esta maldita pandemia provocada por el Covid-19 está haciendo que la famosa Cofradía del Txuletón no se reúna tanto como le gustaría, pero siguiendo las normas, con la mascarilla y dividiéndonos en mesas de seis máximo, hemos conseguido volvernos a reunir, al menos una gran parte de la misma. En esta ocasión íbamos a visitar a un amigo y compañero de Fernando Romay, Chechu Biriukov, este ex-jugador de 1,94 de estatura, jugó como escolta del Real Madrid y fue internacional con las selecciones de la Unión Soviética (de la que salió para jugar en España) y de España…

En un reportaje anterior os relataba la crónica del último viaje que hemos realizado con los Gerentes de Discarlux, José Portas y Carlos Ronda a Galicia y Portugal (PINCHA AQUÍ para leer el reportaje) en busca del mejor producto y de ampliar las líneas de mejora de la empresa, reuniones y encuentros con diferentes productores e instituciones para seguir poniendo los «moldes» al futuro de la compañía. Hoy toca la segunda parte de unas jornadas en la que nuestra siguiente parada nos llevaba hasta la pequeña localidad de Amés (La Coruña).

La empresa de Distribución cárnica Discarlux sigue incesante en su búsqueda de mejoras en todos sus ámbitos. Esa inquietud nos ha llevado de viaje por Galicia y Portugal en busca del mejor producto y de ampliar las líneas de mejora de la empresa, reuniones y encuentros con diferentes productores e instituciones para seguir poniendo los “moldes” al futuro de la compañía.

Ya es un clásico, dentro de San Sebastián Gastronomika, el Concurso Nacional de Parrilla, de hecho en Discarlux guardamos un recuerdo muy especial de la edición anterior cuando la carne de Fisterra Bovine World se alzó con tan prestigioso premio gracias al parrillero del restaurante Amare de Bilbao. (PINCHA AQUÍ para leer aquel artículo)

El lunes comenzó uno de los congresos gastronómicos más importantes del mundo: San Sebastián Gastronómika. Una nueva edición en la que se han tenido que “reinventar” y ofrecer un congreso que, aunque se realizan actividades en directo con chefs y ponentes, la mayoría de los congresistas lo siguen a través del ordenador, nada más y nada menos que más de 17.000 desde más de 50 países.

A veces encontrar el origen y procedencia de un plato es algo difícil porque hay muchas ocasiones en que la gastronomía de diferentes países o regiones tienen los mismos platos con distintas variaciones y es muy complicado encontrarlas un principio. Hoy os vamos a hablar de uno de esos guisos que seguro que eran originarios de nuestra gastronomía tradicional, aunque en realidad este guiso de carne en salsa viene de Italia…